芹菜原產(chǎn)地為地中海沿岸，四季均可供應(yīng)，芹菜是家喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)極高，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

經(jīng)常食用芹菜能降血壓，這是因?yàn)榍鄄酥泻休^多的黃酮類化合物，可松弛血管平滑肌，使血管變得更寬松，達(dá)到降血壓、血脂、保護(hù)心血管的作用。

不僅如此，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。同時(shí)，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對(duì)增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收都大有好處。

挑選技巧：選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)， 20?30cm為宜，菜葉翠綠、不枯 黃，菜梗粗壯者為佳。用指甲 掐一下芹菜的莖，如果能掐斷， 有汁液流出就表示是好芹菜。