新疆對于大多數(shù)沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有很多個少數(shù)民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣最具有新疆特色的食物。

一、 馕：

新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中央戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。

二、 柯坪羊肉：

柯坪羊肉是維吾爾自治區(qū)柯坪縣特產。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過純種引進和雜交繁育，柯坪縣已經形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。

由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長，柯坪的羊肉肉質細嫩，沒有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。

三、 馕坑烤全羊：

很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內蒙、甘肅等，但個人覺得最美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡直就是烤全羊的最高境界。我記得在《舌尖上的中國》紀錄片中也有介紹。

新疆人在烤全羊的時候都是將整只羊掛在馕坑里進行烘烤而成，不過為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進行處理，整個步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達到了最高的境界。吃烤全羊的時候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡直回味無窮。

四、 大盤雞：

大家都知道大盤雞是新疆的名菜，主要用料為雞塊、土豆塊、洋蔥、青椒、胡蔥，配上用新疆的面粉做的皮帶面，簡直是天下美味。

但是你們知道嗎？大盤雞是從辣子雞塊演變而來的。這里還有一個故事呢。今天我就來講講這個故事：

二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區(qū)沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊。一次，以為客人在吃的時候，覺得雖然味道好，蛋總感覺量太少，這位客人看到李某拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上。可是，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。就這樣一傳十、十傳百，大盤雞的名聲就傳開了。

經過20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞的經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞的豪華版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。

五、 手抓飯：

手抓飯在新疆隨處可見，主要分為葷的和素的。主要原料為新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，有的手抓飯里面還加入了新疆當?shù)氐钠咸迅珊妥稳?，讓它更具風味。

手抓飯里的羊肉屬于性溫食材，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護腸壁，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。另外，手抓飯里常用新疆當?shù)禺a的胡蘿卜，胡蘿卜內含多種維生素，被人們稱為“小人參”和“地參”。所以手抓飯具有食療的作用。