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新疆十大美食為：新疆抓飯、新疆拌面、新疆馕、新疆烤包子、新疆薄皮包子，新疆面肺子米腸子、新疆丸子湯油塔子、新疆三涼（涼皮、涼面、涼粉）、羊肉燜餅、馕包肉。 新疆十大名菜為：新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆大盤雞、新疆椒麻雞、新疆手抓肉、新疆九碗三行子、新疆胡辣羊蹄、新疆過油肉、新疆戈壁烤魚、新疆熏馬肉。 新疆十大美食 新疆抓飯 新疆拌面 新疆馕 新疆烤包子 新疆薄皮包子 新疆面肺子米腸子 新疆丸子湯油塔子 新疆三涼（涼皮、涼面、涼粉） 羊肉燜餅 馕包肉 新疆十大名菜
新疆羊肉串
新疆烤全羊
新疆大盤雞
新疆椒麻雞
新疆手抓肉
新疆九碗三行子
新疆胡辣羊蹄
新疆過油肉
新疆戈壁烤魚
新疆熏馬肉 新疆的十大美食。一個比一個好吃。 1.新疆烤羊肉串兒。  選用六個月以內(nèi)的新鮮羊肉。切割穿串。燒炭。肉上烤架。翻烤，撒上孜然面，辣子面，咸鹽，裝盤兒奉上。這就是新疆最有民族特色的風(fēng)味小吃。配上啤酒。根本停不下來。 2.新疆大盤雞 新疆大盤雞是新疆的一道名菜。主要是用雞塊和土豆塊，配皮帶面，制作而成的。色彩鮮艷。土豆軟糯甜潤。雞肉軟爛麻辣。辣中帶香，口感豐富。是三五好友歡聚時餐桌上的必點美食。 3.烤全羊。 烤全羊是新疆少數(shù)民族中最富有特色的傳統(tǒng)美味之一。選用六個月以內(nèi)的小羊羔。用特殊的香料腌制后。放入土坑中整只烘烤。烤全羊外表金黃酥脆。內(nèi)部肉質(zhì)軟爛棉柔。羊肉味清香撲鼻，別具一格，是宴請外賓好友一道上品之作。 4.手抓肉。 手抓肉是我國西北部少數(shù)民族喜愛的一種傳統(tǒng)美食，因為新疆屬于極寒地區(qū)。所以冬天的時候，人們一般會做一些手抓肉，來提高自己所需的能量。做法很簡單，就是把帶骨的羊肉剁成大塊，放入清水中煮熟。期間可以放上花椒，洋蔥來提味去腥。出鍋后撒上洋蔥，咸鹽，再澆上一點兒羊湯。這樣就好了。在新疆一般一家三口一個冬天可以食用掉一只羊。 5.新疆椒麻雞。 新疆椒麻雞是一種口味比較獨特的美食。雞肉一定要選用土雞來制作。將土雞煮熟，配上十幾種上等名貴調(diào)味料秘制而成。口味兒主要以麻為主。但是吃起來麻而不木，而且不會上火。屬于比較好的一種硬菜中的涼菜。椒麻雞的湯下上一些皮帶面?；匚队崎L，味道絕佳。 6.新疆過油肉拌面。 新疆的過油肉拌面屬于一道傳統(tǒng)面食。選用新鮮的羊瘦肉。經(jīng)過腌制。用重油滑炒，配料很多元化。有洋蔥，西紅柿，青辣子。木耳。大蒜。總之。五花八門兒，想放什么都可以。只要保持住它的中心~羊肉，就可以了。然后倒入煮好的面。攪拌，配上大蒜。就成為一道新疆人每天中午必備的午餐。非常扎實，一般新疆過油肉拌面有美食鋼筋之稱，你吃完一份兒過油肉拌面。幾乎一天都不會餓。 7.新疆胡辣羊蹄。 選用上好肥嫩的羊蹄。用多種調(diào)料鹵制而成。味道酥軟，麻辣。入口即化。而且不僅美味兒，胡辣羊蹄還含有豐富的膠原蛋白。受到愛美女士的歡迎。而且還具有強筋健骨的功效。 8.新疆熏馬肉馬腸。 最初這道菜是哈薩克民族的最愛。馬肉需要腌制，熏干。這樣熏制的肉香味濃郁，耐儲存。 哈薩克民族是以畜牧為生。馬肉屬于熱性。在極具寒冷的新疆冬天。吃馬肉馬腸起到御寒的作用。 9.新疆手抓飯。 新疆手抓飯是新疆的一道以米食為主的傳統(tǒng)美食，選用上好的帶骨羊肉。羊肉炒至金黃。放入洋蔥，胡蘿卜。最后放入大米。燜制而成。手抓飯營養(yǎng)豐富。適合病人，孕婦補身體的時候吃。一般人如果連續(xù)一周都在吃手抓飯的話。那你可能就要去健身館好好的運動一下了。 10.新疆羊雜湯。 新疆羊雜湯選用羊的下水。羊肝，羊肺，羊腸。羊頭肉。將他們整塊煮熟。經(jīng)過調(diào)味兒可做成。冬天一碗熱乎乎的羊湯喝下去。就會感覺自己身體里能量滿滿。配上咸菜。油沓子一起吃。保證你一天的疲勞立刻消散。 新疆十五大名菜 1、大盤雞 2、烤牛排 3、熏馬腸 4、烤冷水魚 5、手抓羊肉 6、椒麻雞 7、烤全羊 8、羊肉燜餅 9、馕包肉 10、羊肉串 11、米腸子 12、羊雜碎 13、胡辣羊蹄14、架子肉15、過油肉 有人總誤認(rèn)為新疆菜就等于清真菜，其實不是的。清真菜在我國一般指的是寧夏甘肅青海的回族同胞做的菜，新疆菜一般指世居新疆的少數(shù)民族做的菜，以維吾爾菜為代表。（在此吐槽一點，很多內(nèi)陸朋友分不清回族和維吾爾族，我覺得差別很大啊。。。）新疆菜在中國各大菜系里面是個性鮮明的，實際上它的很多做法是偏中亞和西亞的，做法通常不復(fù)雜，主要突出食材的本身味道，烹調(diào)方法以烤，燉，炸為主。下面就給大家羅列一下新疆美食。 1.烤羊肉串 這是新疆菜的一個金字招牌，哪個城市要是沒有標(biāo)志性的烤爐和戴著花帽的維吾爾族大叔及小伙，那這絕對是個四線以下的城市。不過要吃原汁原味的新疆烤肉，還是要來新疆。首先，新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，滿滿都是羊肉的鮮嫩，完全沒有一點讓你反感的膻味，尤其是烤肉中夾帶的肥羊脂，連我這種不吃肥肉的人都能吃幾大塊，一點不膩。傳說維吾爾族女性坐月子的時候要吃掉兩只羊，你就知道這羊肉有多美味，也能明白有些維吾爾族女性為什么這么胖，哈哈?？救馄鋵嵤侵衼單鱽喴粠褡宥剂餍械呐胝{(diào)方法，因為做法非常簡單。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab，維吾爾語叫Kawap，來源應(yīng)該都是相同的。近些年也有不少店家學(xué)習(xí)西亞那邊的做法，在烤肉中夾雜蔬菜和水果，五彩繽紛的，好看也好吃。在重申一遍，新疆烤肉用的都是鐵簽子！真的不知道用木頭簽子烤出來的那叫什么。不過新疆確實也有木頭簽子烤的，但是那是紅柳烤肉！ 2.拌面 拌面又叫拉條子，就是用筷子粗的拉面配上各種炒菜，外地的朋友總是叫它打鹵面。。。新疆的小麥生長周期長，特別適合做拌面，我曾經(jīng)在南方試過用當(dāng)?shù)孛娣圩?，確實差的太遠(yuǎn)。新疆拌面分維吾爾族和回族的，我感覺維吾爾族的拌面原汁原味，面特別勁道，回族同胞做的是花樣繁多，阿魏菇拌面，羊腰子拌面，過油肉拌面，各種菜都能做拌面，菜單上能給你寫幾十種拌面。累了一天之后，一盤過油肉拌面，幾串烤肉，一瓶烏蘇啤酒，絕對讓你一身輕松！ 3.大盤雞 這是除了烤肉之后的第二張名片，經(jīng)常在內(nèi)陸可以看到菜單上寫著新疆大盤雞。不過我的經(jīng)驗是在內(nèi)陸盡量不要點，因為味道差太遠(yuǎn)了。經(jīng)常會做成紅湯燉雞，或者直接就把面墊到下面 就上菜了。。。新疆大盤雞是幾省人民的結(jié)晶。四川人的辣皮子豆瓣醬，陜西人的面，甘肅人的土豆，還有新疆本地的土雞。一盤優(yōu)良的大盤雞絕對是色香味俱全的，吃完肉再下皮帶面，那叫一個歹歹的！ 4.抓飯 維吾爾語叫polu，以前確實是手抓著吃的，不過現(xiàn)在是用勺。伊犁產(chǎn)的旱稻，加上新疆優(yōu)良的胡蘿卜洋蔥（皮牙子）和羊肉，這是一鍋香噴噴的抓飯所必備的。我在內(nèi)陸也做過，不過味道確實也不行，第一，羊肉不好，有時只有山羊肉。第二，米不行，不過用東北大米是可以的。第三，胡蘿卜味不行，大新疆的胡蘿卜是甜的！味道很濃郁，但內(nèi)陸很難找到味道這么濃的胡蘿卜。當(dāng)然，做抓飯也可以用雞肉哦，不過大肉還是算了。。。如果喜歡，你還可以在里面加葡萄干巴旦木等堅果，南疆的朋友還喜歡在上面蓋一個無花果，真的太香甜了！對了，吃抓飯一定要配皮辣紅?。|北人叫老虎菜？）還有磚茶！ 5.米腸子面肺子 米腸子和面肺子是用羊下水做的一道名饌，深受維吾爾、回族等少數(shù)民族的歡迎。 其做法是：將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。喜歡吃下水的朋友絕對會愛上它的 6.烤包子和薄皮包子 這也是一對孿生兄弟?？景雍外我粯?，是在馕坑里烤的，剛烤出的烤包子咬一口濃香四溢，下邊脆上邊酥，真的太香了。薄皮包子是用未發(fā)酵的面做的，皮薄餡大，有種小籠包的感覺，但味道絕對不一樣！ 7.納仁 通常用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風(fēng)味食品。一般下面是面，上面鋪一層馬肉和洋蔥，在過去是來了尊貴的客人，牧民才殺馬做這種飯來招待。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩的。 8.刨冰和冰淇淋 以前新疆人會在三九嚴(yán)寒的時候到河里采冰，夏天再拿出來解暑。直到現(xiàn)在還有很多這樣原始的，不用冰箱的刨冰和冰淇淋，味道很贊！ 9.椒麻雞 這個也是我的最愛！又辣又麻，絕對適合喜歡麻辣的朋友。 10.新疆丸子湯 這是新疆回族同胞從九碗三行子發(fā)展而來的，有粉有肉丸有高湯，嚴(yán)冬吃一碗，配上幾個油塔子，滿滿的都是幸福??！ 11.馕坑肉 不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維吾爾人家家門口都有一個用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑里，暗火慢烤?？镜揭欢〞r辰，打開馕坑，香氣四溢，用“十里”形容不為夸張。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味！ |
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