魚腥草，南方多見的一種植物，西南、兩廣兩湖、福建等地多見，學(xué)名叫“蕺菜”，音同“吉菜”，魚腥草只是它的一個別名，因?yàn)樵撝参镉幸环N難以言語的腥味。

魚腥草最先是發(fā)現(xiàn)可以吃的，特別在古代災(zāi)荒年份，救了不少饑餓的人們。后來，中醫(yī)發(fā)現(xiàn)它能對付一些頭痛、發(fā)熱和肺疾，將其歸類為可食可藥的品種。

古代醫(yī)學(xué)家李時珍在第一次接觸魚腥草時，就被它的口感味道所折服，雖然清脆無比，但吃到嘴里一股濃厚的魚腥味，于是得名魚腥草，很多地方還將其稱之為臭菜，雖然魚腥草的味道有些人受不了，但其藥理價值重大。

魚腥草專攻于三大類癥狀

抗菌作用

魚腥草魚腥草中提的一種黃色油狀物，對各種微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用。

對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。

利尿的作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

其作用可能由有機(jī)物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鉤端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。

消食健脾

魚腥草屬于一種寒性的食物，而且吃起來味道也有點(diǎn)苦，聞起來也有一種魚腥的味道。但是它卻是一種很好的食材，同時也可以作為藥材去使用。

魚腥草可以幫助人們消食健脾，而且可以起到很好的抗菌消炎的作用，對于一些肺熱導(dǎo)致的咳嗽，可以起到很好的治療效果。同時魚腥草還具有祛濕利尿，清熱解毒的功效，如果一些人由于痔瘡導(dǎo)致出現(xiàn)便血的情況，也可以使用魚腥草來改善。

魚腥草是“害人草”嗎？

一些人認(rèn)為魚腥草是害人草，會引起致癌物質(zhì)，之所以會有這種謠傳，就是因?yàn)樵隰~腥草當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了名為“馬兜鈴酸”的物質(zhì)，由于這種物質(zhì)通常都是存在于中草藥當(dāng)中。

但是隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，人們都發(fā)現(xiàn)了馬兜鈴酸的有毒面，有謠言表示： 魚腥草中含有能致癌的馬兜鈴酸，但魚腥草中含有的是馬兜鈴酸胺且含量十分有限，并非是可以致癌的馬兜鈴酸。

在相關(guān)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，可以從魚腥草中分別提取出3種成分：馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII。

也就是說，魚腥草中的成分，都和被世界衛(wèi)生組織旗下國家癌癥機(jī)構(gòu)列為的1類致癌物不一樣。

因此，魚腥草致癌的說法是謠言。

魚腥草怎么吃？

1、魚腥草可以做成涼拌菜吃

在做涼拌魚腥草時需要準(zhǔn)備新鮮魚腥草150塊萵筍，200克大蒜和蔥各適量，另外還要準(zhǔn)備適量的生姜食用鹽和生抽以及醋等多種調(diào)味料。

最后再準(zhǔn)備適量的麻油，喜歡吃辣的人還可以準(zhǔn)備適量的辣椒油。

2、涼拌魚腥草

做法：首先把魚腥草的根部和它的須部去除，用清水洗干凈后，冷水泡10分鐘左右，備用。

然后把干辣椒切段，放到微微熱的油鍋中炸，直到酥脆并伴有香味為止，將其和油一起倒到碗中。把魚腥草放到碗里，加入鹽醬油和花椒，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯伞?/span>

3、魚腥草炒肉

魚腥草炒肉也很好吃，在炒制時要提前把豬肉切成細(xì)絲，加入適量的淀粉和蛋清進(jìn)行腌制，然后再把魚腥草切成小段。

炒鍋中放油加熱以后，先把蔥花放入，再放入肉絲炒到變色，加入適量的生抽，然后再接著炒制，大約三十分鐘以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可，出鍋裝盤食用。

溫馨提示：

很多人在吃魚腥草時會發(fā)生過敏反應(yīng)，那么這時就不要大量攝入了，否則會出現(xiàn)各項器官衰竭，誘發(fā)急性病癥，不利于身體健康。