很多人都存在一種誤區(qū)——生鐵鍋和熟鐵鍋沒有區(qū)別。對他們來說這兩種都是鐵鍋，都用于炒菜，唯一的區(qū)別就是有一字之差。

我當初也是這樣想的，直到我去買鍋的時候，詢問店家才知道。原來生鐵鍋和熟鐵鍋區(qū)別這么大，而且熟鐵鍋一般賣得比生鐵鍋好。那么生鐵鍋和熟鐵鍋有什么區(qū)別呢？下面我來告訴你！

生鐵鍋和熟鐵鍋有什么區(qū)別？

生鐵鍋和熟鐵鍋主要有四個不同之處：

1.含碳量不同

生鐵鍋的含碳量高，一般來說它的含碳量在2-6.69％之間。熟鐵鍋的含碳量低，一般低于0.04％

2.鑄造工藝不同

生鐵鍋不能直接用錘子鍛造，必須先進高爐融化成鐵水，再倒入模具中成型。

而熟鐵鍋是可以用錘子鍛造出來的，其中章丘鐵鍋就是熟鐵打造而成的。

3.性能不同

生鐵鍋含碳量高，所以更加堅硬，耐磨。

熟鐵鍋含碳量低，所以可塑性強，韌度高，但同時存在易變形的缺點。

4.清潔難度不同

生鐵鍋更加方便清潔，炒完菜及時清洗就可以保證生鐵鍋不生銹。

而熟鐵鍋炒完菜之后，還需要洗刷干凈燒干水分，不然容易生銹。

為什么更多人喜歡用熟鐵鍋呢？

生鐵鍋一般都是又厚又重的，而我們做菜的時候難免要顛鍋，對于力氣比較小的女性來說，顛生鐵鍋真的是一件困難的事情。

而熟鐵鍋又薄又輕，就算是力氣小的人也拿得動，顛鍋也一點也不費力，所以說熟鐵鍋更加受女性的歡迎。

除此之外，用熟鐵鍋炒菜還更加節(jié)省燃氣。熟鐵鍋質(zhì)地比較輕薄，導熱性會更好，所以炒同一道菜，熟鐵鍋用的時間更少，燃氣消耗的也會更少。

新鐵鍋，要怎么開鍋？

很多人把鐵鍋買回去，就直接炒菜了，其實這樣做是不對的，正確的開鍋步驟如下：

1.首先要用洗潔劑把鐵鍋洗一下，這樣可以將表面的臟東西洗掉，避免以后使用過程中發(fā)黑。

2.擦干水分，將鐵鍋放在燃氣灶上，大火將鐵鍋加熱至天藍色，能起到除銹的效果。

3.放涼之后的鐵鍋再次清洗一遍，洗完之后再往鍋中加入食用油，小火加熱晃動鍋身，讓食用油潤滿整個鍋身。

好了，圍繞生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好做了詳細的闡述，下面我再來總結(jié)一下：

爆炒適合用熟鐵鍋，燉湯適合用生鐵鍋，家里最好常備兩種鐵鍋。