• 五花肉 500克

• 鮮鮑魚 3個(gè)

• 生姜 2片

• 冰糖 適量

• 生抽 2勺

• 老抽 1勺

• 清水 適量

• 香葉 2片

• 桂皮 1小塊

• 白糖 2勺

• 料酒 適量

1、首先，來(lái)炒糖色，小鍋放一把冰糖，加少量涼水，小火煮不斷攪拌到糖融化，糖汁變?yōu)榻固巧珪r(shí)倒入熱水，（一定是加熱水）！糖水炒好放一邊備用。

2、接下來(lái)，熱鍋冷油下切好的五花肉煸炒（肉不用焯水），炒到五花肉兩面金黃盛出肉，倒掉多余的油。

3、重新起鍋，下入煸炒好的五花肉，加姜片、八角、桂皮、香葉，到一點(diǎn)料酒熗鍋去腥，再加白糖、生抽、老抽，之前備好的糖水、料酒、水，煮開(kāi)后撇去浮沫小火煮一個(gè)半小時(shí)。

4、最后，剩余10分鐘時(shí)下入洗凈切好花刀的鮑魚，10分鐘后大火收汁就可以出鍋了！

5、這樣做出來(lái)的紅炒肉色澤紅亮，自帶光澤，吃起來(lái)肥而不膩。鮑魚也可以不加的

提示：炒糖色時(shí)，加熱水，不可以是涼水?。。?！