農(nóng)大人要知農(nóng)愛農(nóng)，總得了解了解一點農(nóng)業(yè)基本常識。當然商店里面琳瑯滿目的各種麥，“營養(yǎng)磚家”嘴里也時不時地蹦出這個麥那個麥來，這也讓我們要“麥”常識。

常聽到的麥有：小麥、大麥、黑麥、稞麥、燕麥、莜麥、雀麥、蕎麥。

第八個蕎麥是蹭“麥”名號，它是蓼(liǎo)科植物。不論植株形狀，還是果實形狀都與麥相差十萬八千里。

蕎麥

 蕎麥植株

蕎麥花

蕎麥種子

前七個都能算作“麥”，它們都歸入禾本科?！翱啤毕路帧白濉?“族”下分“屬”。這七個“麥”歸屬如下：小麥歸小麥族小麥屬，大麥和稞麥歸小麥族大麥屬，黑麥歸小麥族黑麥屬，燕麥和莜麥歸燕麥族燕麥屬，雀麥歸雀麥族雀麥屬。

小麥比較常見，不用單獨介紹。

大麥麥芒長8-15厘米(比小麥長得多)，且邊棱具細刺。很多品種稃果結(jié)合緊密，需要專業(yè)機械脫殼。大麥茶的大麥是帶稃殼炒的，外殼可以炒略焦糊(小麥不帶殼，沒有這樣效果；其他帶殼的麥，都比較貴)，究竟其有效成分，見仁見智吧。

大麥穗子

大麥麥粒(帶殼)

 大麥仁(可明顯見脫粒機造成的破損)

 小麥粒(非常完整)

稞麥就是西藏人常說的青稞。青稞又稱裸大麥，在脫粒過程中果皮很容易與種皮分開，而脫粒后與小麥一樣不帶果皮。青稞籽粒粗纖維含量不高。若想將它的植物和種子與普通大麥區(qū)別開，需要專業(yè)的水準。

青稞

青稞仁

黑麥的穎果長圓形，淡褐色(也有特別黑的)，頂端有毛。黑麥耐寒能力很強，較耐旱，對土壤要求不嚴，在我國適合北方山區(qū)或在較寒冷地區(qū)生長。

黑麥

黑麥

黑麥仁

雀麥在中國是中草藥，生長在海拔50-3500米的生于山坡林緣、荒野路旁、河漫灘濕地。性味甘，平，無毒。有止汗，催產(chǎn)之功效。加拿大雀麥用作飼料，草質(zhì)柔嫩，葉量豐富，適口性好。

雀麥

 雀麥種子

燕麥喜愛高寒、干燥的氣候。內(nèi)蒙古自治區(qū)中部陰山北麓被譽為世界黃金燕麥的主要產(chǎn)區(qū)(在南方往往被視作雜草)?，F(xiàn)在燕麥在營養(yǎng)過剩的年代受到追捧。英國歷史上是飼料和窮人的食物。

燕麥

燕麥

燕麥粒(帶殼)

 燕麥片

莜麥和燕麥一個族一個屬，所以長相接近，但還是有點差別。莜麥稈高約70公分左右，有二到三個節(jié)；花序的小穗柄彎曲，小穗有花三等六朵，外稃草質(zhì)柔軟；果實成熟后外內(nèi)稃與果實容易分離開；產(chǎn)量較高。燕麥稈高約90公分左右，有二到四個節(jié)；花序的小穗柄不彎曲，小穗有小花一到二朵，外稃質(zhì)地堅硬。

種子外形不同：莜麥在生長成熟后，它的種子是直接露在外面的，因為它也叫做“裸燕麥”。而燕麥在充分成熟之后，種子外面有一層稃包裹著。

莜麥與燕麥

蕎麥與其它七種麥差得太遠了，很容易區(qū)別開來。

關注辛辛苦苦認認真真的公眾號吧