密不透風(fēng)的楊光會(huì)鮮貨火鍋3.0版本亮相觀音橋 幾乎沒(méi)有透露出任何風(fēng)聲，作為重慶火鍋鮮貨開(kāi)創(chuàng)者——楊光會(huì)鮮貨火鍋3.0版本，12月26日，悄然在江北觀音橋中醫(yī)院對(duì)面天橋橋頭亮相，很快就門(mén)庭若市，眾多消費(fèi)者蜂擁而至，排長(zhǎng)候餐的場(chǎng)面相當(dāng)熱烈。
然而，就在最近幾天，小編還發(fā)現(xiàn)有同行在盜用楊光會(huì)鮮貨火鍋1.0版本——南坪總店的圖片和風(fēng)格裝店，完全沒(méi)有想到楊光會(huì)鮮貨火鍋已經(jīng)升級(jí)到3.0版本，有點(diǎn)措手不及和招架不住，一下就給弄懵了：是該停工呢，還是繼續(xù)裝呢？！
一年多時(shí)間 鮮貨模式創(chuàng)造天天排隊(duì)的奇跡 楊光會(huì)鮮貨火鍋觀音橋店主打小清新、輕時(shí)尚的簡(jiǎn)約風(fēng)格，休閑、清爽、通透又蘊(yùn)含禪意的空間設(shè)計(jì)，營(yíng)造出輕松愉快的就餐氛圍。無(wú)論從哪個(gè)角度拍照，都是一番風(fēng)景，令吃貨為之瘋狂，也讓眾多模仿者無(wú)所適從。25日，楊光會(huì)鮮貨火鍋負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)談到，餐飲創(chuàng)新貴在學(xué)習(xí)，敗在模仿，因?yàn)闆](méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的跟風(fēng)者永遠(yuǎn)不知道開(kāi)創(chuàng)者怎樣出牌。
高舉鮮貨旗幟、在重慶餐飲市場(chǎng)掀起消費(fèi)潮流的楊光會(huì)鮮貨火鍋，創(chuàng)辦一年多時(shí)間以來(lái)，創(chuàng)造排隊(duì)就餐的奇跡，而且是天天排隊(duì)。顧客的熱烈追捧，促使楊光會(huì)鮮貨團(tuán)隊(duì)抓緊重慶主城各區(qū)的布局。據(jù)悉，在2017年，楊光會(huì)鮮貨火鍋將有10家店陸續(xù)開(kāi)業(yè)，版本也在不斷升級(jí)，而且都是直營(yíng)店，重慶主城不做加盟。
從接店到裝修完畢 楊光會(huì)鮮貨團(tuán)隊(duì)只用19天時(shí)間 在寸土寸金的觀音橋開(kāi)店，單就接下這個(gè)幾近空殼的門(mén)店就需要幾十萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，這是很多跟風(fēng)者不敢和鮮貨開(kāi)創(chuàng)者比拼實(shí)力的地方之一。該店300平米，從接店到裝修完畢，楊光會(huì)鮮貨團(tuán)隊(duì)只用19天就完成并試業(yè)——如此高效的執(zhí)行力，也是跟風(fēng)者難以比擬的地方。
作為鮮貨開(kāi)創(chuàng)者，楊光會(huì)鮮貨火鍋?zhàn)岊櫩徒蚪驑?lè)道的是店門(mén)口的新鮮食材展示區(qū)。在觀音橋店3.0版本，這一模式已經(jīng)升級(jí)到人見(jiàn)人愛(ài)的程度。在主題為“從土壤到餐桌的新鮮美學(xué)”食材展示區(qū)，店方用小橋、流水、人家的田園風(fēng)光，呈現(xiàn)出新鮮欲滴的山洞豆芽、活體豆苗、活體平菇、貴州高原黑豆、游動(dòng)活魚(yú)……
美味升級(jí) 用中餐秘制醬料給火鍋菜品碼味 在“楊光會(huì)鮮貨鋪”明檔區(qū)，也在升級(jí)：在新鮮看得見(jiàn)、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切基礎(chǔ)上，結(jié)合重慶人挑剔的舌尖體驗(yàn)，3.0版本已經(jīng)自主研發(fā)出多種秘制醬料，讓美味進(jìn)一步得到提升。目前推出的醬料有鮮椒味、黑胡椒味、椒麻味、蒜香味、酸辣味和美極味等共6種。
秘制醬料是川渝廚師的美味密碼，一直以來(lái)主要用于中餐。由于制作繁瑣和工藝復(fù)雜，火鍋行業(yè)很少用到醬料。如今，楊光會(huì)鮮貨火鍋把多種秘制醬料用在火鍋菜品上，意在滿足重慶人對(duì)鮮香、濃郁美味的不斷追求，從而提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
不怕顧客識(shí)貨比貨 就怕顧客不認(rèn)貨被假貨給蒙了 在鮮貨開(kāi)創(chuàng)者楊光會(huì)看來(lái)，鮮貨模式絕不是忽悠消費(fèi)者的噱頭。她說(shuō)，我們敢于把“不新鮮就退貨”作為標(biāo)簽直接寫(xiě)上食材，還有多款食材直接標(biāo)出原產(chǎn)地，不怕顧客識(shí)貨和比貨，就怕顧客不認(rèn)貨被假貨給蒙了；敢于貨比三家的楊光會(huì)鮮貨火鍋，人均消費(fèi)就60多元，絕對(duì)值得你擁有。
素菜2元起，葷菜5元起，鮮貨就是如此的親民和接地氣。從楊光會(huì)鮮貨火鍋3.0的菜單，你就知道極致美味、人人有份：
楊光會(huì)專(zhuān)利牛肉：28元一份，選用牛身上的吊龍部位，一頭牛僅選3斤8兩肉，楊光會(huì)祖?zhèn)魇址ㄖ谱鳎て鹉銖奈从羞^(guò)的感覺(jué)，貨源來(lái)自貴州深山老林專(zhuān)線供應(yīng)；
要跳的蛙仔：那絕對(duì)是活蹦亂跳的； 海拔1500M的土豆，每一片都有彩虹的美感和特有營(yíng)養(yǎng)、美味； 還有鮮殺的黃臘丁、麻幺妹酥肉；
為你定制蝦滑，用泰國(guó)鮮青蝦制作，采用純手工剁成蝦膠制作而成，口感滑嫩。 讓你不敢相信的是手掰蓮白2元/份、白蘿卜2元/份……所謂接地氣的鮮貨，就是如此！ 食都文化 徐松 千千 采寫(xiě)
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