老灶火鍋用的還是那個八仙桌，九宮格翻滾之后的麻辣鍋底，紅油锃亮、越煮越辣、越煮越香。

鴛鴦鍋底，一半麻辣，一半骨湯。能吃辣的，就吃麻辣，不能吃辣的，就吃骨湯鍋。

中間的子母小鍋更是贈送了滋補養(yǎng)顏的老雞山珍湯！湯鮮味香，而且湯很清亮，喝幾碗都不會膩~

每只牛蛙都是新鮮宰殺。老板現(xiàn)殺了一份牛蛙端上桌，飽滿的腱子肉、粉嫩的蛙身，看得見的新鮮。

一來是因為牛蛙本身就很鮮嫩，吃起來口感非常好。二來美蛙配火鍋，滋味才叫絕！

無骨鮮鴨掌涮著吃小編還是第一次

鴨掌要多煮一會兒，開鍋扔里面就好啦，即興賦詩一首：白毛浮綠水，紅掌撥清波~哈哈！

骨頭弄的特別干凈，一口咬下去，嗯~~~入口軟糯麻香，根本停不下來??！兩三口就塞進了嘴里，真是太好吃了！

與其說是魚上鮮，不如說是魚羊鮮。用龍利魚的魚肉和羊肉壓制在一起，清新版魚羊鮮就此誕生。

經(jīng)過麻辣紅湯洗禮的羊肉與魚肉融合在一起完美蛻變，少了肉類的油脂膩感，多了一分魚肉的清甜，味道妙不可言~

終于有人發(fā)現(xiàn)了低調(diào)的“烏雞卷”，把它加入到了門頭溝川味火鍋的陣營。這絕對是歷史性的壯舉！

烏雞卷有補血、美容、抗癌等食療功效，烏雞片厚薄適中，雞味濃郁，不需要任何蘸料，每一口都是嫩甜甜的回味。

無毛肚，不火鍋。重慶老三樣的頭牌，就是毛肚了，堪稱每桌必點。爽脆自是不必多說！

說到鴨腸，我們都知道有個成語—七上八下，上下涮15秒，這個時候的鴨腸才最爽脆。

鮮鴨血是“打飛的”空運過來的，燜涮之后嫩的像果凍一樣好吃！

還有肥瘦相間，肉質(zhì)細膩的肥牛，入口鮮嫩多汁。像小編這樣的肉食主義者，吃火鍋必點。

肉嫩細致，口感順滑的極品耗兒魚！重點是無刺！無刺！無刺！（重要的事情說三遍）真真是老少皆宜！

千層肚只要夾起一片在鍋里稍稍涮一下就好，將滴著油水的千層肚在料碗里一蘸，迫不及待的送入口中，鍋底的香氣混合著蒜泥和香油的味道，嚼起來又脆又香，這東西沒個兩三份怎么夠？

蝦滑是鮮蝦現(xiàn)打的，口感順滑有彈性，嚼起來滿嘴都是鮮香的味道，還有讓人驚喜的蝦肉粒兒~~

文：雜談思琪

圖：雜談大奎

美工：雜談老貓