提到咱們中國人的日常主食，在漫長的歷史長河中，早已形成“南米北面”的飲食習(xí)俗，即南方人的主食以大米居多，北方人的主食則已面食居多。在眾多面食品種中，最常見的一種，非面條莫屬。

要論中國的面條有啥特色之處，別的先不說，單論品種，10根手指數(shù)上10輪都數(shù)不完。而具體到某個地方，還有當(dāng)?shù)靥厣拿鏃l種類，可以說是五花八門，令人眼花繚亂。在眾多面條中，有5大面條，被民間評選為“中國五大面食”，并名揚(yáng)國內(nèi)外。

“中國五大面食”，具體指的是哪5碗面？你吃過幾種？有你家鄉(xiāng)的面條嗎？今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)面條的話題，一起來看看。

1、刀削面（山西）

提到面條，一定少不了一個地方—被譽(yù)為“世界面食之根”的中國山西。對此，民間還有一句話是這么說的，“世界面食看中國，中國面食看山西”。如果大家去山西旅游，問當(dāng)?shù)厝擞心男┖贸缘?，相信這必吃名單里，各種面食一定占了一大半。

山西面食里名氣最大的，我想一定有刀削面。你可能不知道刀削面出自哪里，但是一定知道或吃過它。刀削面又被稱作“駙馬面”，相傳是由唐朝駙馬、江西人柴紹始創(chuàng)的。

和其它很多面條不同的是，刀削面用到的面條，是用刀削而成，口感軟而不粘，非常有嚼勁，配上醬汁或澆頭，那叫一個香。

2、燴面（河南）

如果說刀削面的精髓在于面，那河南燴面的精髓，則在于湯。河南燴面，屬于豫菜，也是河南的一張美食名片。

燴面用到的面條，跟拉面有幾分相似，都是用雙手反復(fù)扯拉出來的，口感十分筋道。燴面用到的面湯，可不是普通的面湯，而是多為羊肉湯。羊肉和羊骨經(jīng)過漫長時間的熬煮后，湯色濃白，肉香味十足，用來配面條，可以說是剛剛好。

下面條時，將扯好的面條下入熬好的羊湯中，放入煮得軟爛的羊肉，再配上木耳、水粉條、黃花菜、豆腐絲、海帶絲、鵪鶉蛋等配菜，各種豐富的食材組合在一起，共同成就了河南燴面的獨(dú)特風(fēng)味。一般吃燴面的時候，還會配上香菜、辣椒、糖蒜等調(diào)劑小碟，味道也是十分鮮美。

3、擔(dān)擔(dān)面（四川）

接下來的這碗面，來自川菜的發(fā)源地—四川，也是四川民間十分常見的小吃。因?yàn)檫^去常被小販挑著擔(dān)子叫賣，也就有了“擔(dān)擔(dān)面”這個名字。

擔(dān)擔(dān)面最早是由四川自貢一位名叫陳包包的小販創(chuàng)制的，相傳在清朝道光年間，在自貢城內(nèi)，人們?？吹竭@位挑著扁擔(dān)、敲著梆子叫賣面條的小販。他扁擔(dān)的一頭挑著一個中間被隔開的銅鍋，一邊用來煮面，另一邊用來燉豬蹄和雞等配面食材，扁擔(dān)的另一條則放著各種食材。后來，擔(dān)擔(dān)面從自貢傳入成都地區(qū)，并逐漸成了家喻戶曉的美食。

正宗的擔(dān)擔(dān)面，面條多為手工搟制而成，形狀又細(xì)又薄，煮熟后，再撒上面臊即可食用。擔(dān)擔(dān)面用到的面臊，多為炒制而成，還會佐以辣椒油和花椒面，口感咸香帶辣，鮮而不膩。

4、炸醬面（北京）

炸醬面，在我國很多地方都有，甚至還被帶入韓國，成了韓國的一樣特色美食。而在炸醬面界里，論名氣最大的，當(dāng)屬老北京炸醬面。炸醬面的精髓之處，在于“醬”，炸醬可是一樣難度不小的技術(shù)活。

炸醬里有葷素之分，素醬是用干黃醬和甜面醬調(diào)制而成，葷醬則多用五花肉丁煸炒后，再以干黃醬和甜面醬調(diào)醬制成。在吃炸醬面的時候，一般還會配上菜碼，根據(jù)季節(jié)不同，菜碼也有所不同，常見的有黃瓜、白菜、胡蘿卜、豆芽等等。

5、熱干面（武漢）

熱干面，是湖北武漢地區(qū)的一道出名小吃，也是武漢人餐桌上常見的早餐，因其價(jià)格親民、飽腹感強(qiáng)，加上好吃等特點(diǎn)，備受人們的歡迎。熱干面用到的面條，多為堿水面，吃的時候，會配上各種各樣的調(diào)料，包括芝麻醬、香醋、醬油、辣椒油、胡椒粉等等。

和其它面條不同的是，熱干面的面條要先煮至八成熟，淋上香油攪勻后，再放涼備用。等要吃的時候，開水下鍋燙至全熟，再淋上醬汁，配上蘿卜丁、酸豆角等配菜，攪勻后即可開吃。吸飽了醬汁的面條，入味又富有嚼勁，吃起來香而鮮美。

【懶喵心得】

上面提到的5碗面，山西的刀削面、河南的燴面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北京的炸醬面、武漢的熱干面，都是我國非常出名的特色面食，里面可是蘊(yùn)含了豐富的中國面食文化，以及地域飲食特色，還被民間評為“中國五大面食”。

這5碗面，不知道大家吃過幾種？最喜歡哪種？你們家鄉(xiāng)的面條有沒有上榜？作為一名吃貨網(wǎng)友，我想說的是，全是我愛吃的。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個關(guān)注噢~