?蔥的藥用部分是靠近根部的鱗莖，習(xí)慣上稱為蔥白，其性溫、味辛，有發(fā)汗解表，散寒通陽(yáng)之功效。具有調(diào)節(jié)體溫，促進(jìn)汗腺排放正常，并減少和預(yù)防傷風(fēng)感冒的發(fā)生。

蔥白煮水預(yù)防風(fēng)寒型傷風(fēng)感冒，孩子、成人、老人皆可以適用?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥里的辣味物質(zhì)與蒜類似，是一種含硫化合物，稱為“烯丙基二硫化物”，它對(duì)痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。

蔥白功效強(qiáng)于蔥莖，有發(fā)表通陽(yáng)解毒之作用。蔥葉辛溫，通陽(yáng)利氣，散風(fēng)除濕。蔥衣（即蔥白的外皮）味辛性平，可驅(qū)寒滲濕。蔥須（即大蔥的須根）散瘀消腫，行氣行血效果尤佳。

電視劇《孝莊秘史》中有這樣一個(gè)情節(jié)：福臨出生三天后，宮里給他舉行三朝洗浴的儀式。即將嬰兒放在香湯中，然后用蔥白輕輕地抽打嬰兒的身體。這樣可幫助福臨通血脈，避風(fēng)邪。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為蔥白，其氣味辛辣可散寒通陽(yáng)。

蔥除了以上價(jià)值還有很多功效，大蔥味辛性溫，辛溫化陽(yáng)，陰陽(yáng)之說(shuō)中男人屬陽(yáng)女人屬陰，對(duì)男人而言，補(bǔ)充陽(yáng)氣是頭等大事，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，男人平時(shí)飲食過(guò)程中就需要補(bǔ)充一些辛溫的食物，蔥有通陽(yáng)作用，西醫(yī)認(rèn)為男性的生育能力的強(qiáng)弱，與其體內(nèi)的激素水平存在著重要的關(guān)系，其實(shí)維生素B、C等對(duì)于維持人體的激素正常分泌起著非常重要的作用，而這些成分在大蔥當(dāng)中的含量都很豐富。

本人筆記中有數(shù)則小方：

1.風(fēng)寒感冒

連須蔥白、生姜、紅糖煎服。

2.治胃痛

蔥白30克加生姜15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。

3.治鼻塞

用蔥白一小把切碎煎成湯，用其蒸氣熏鼻。

4.凍瘡

蔥白2個(gè)，生姜數(shù)片。用蔥白、生姜共煎水。每晚1次用來(lái)泡腳。

5.頭屑

蔥白搗泥，紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭發(fā)上，一個(gè)小時(shí)后洗去，即可將頭屑輕易洗凈。

另外還有一則比較有趣的記載：野外采集蘑菇時(shí)，用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜變藍(lán)色或褐色。

蔥辛溫屬刺激辛燥之品，食用過(guò)多對(duì)眼睛有影響，故患有近視、遠(yuǎn)視、青光眼、結(jié)膜炎等眼疾患者禁忌食蔥，一般人每天食用量以不超過(guò)100克為宜。另外因蔥有較強(qiáng)的發(fā)汗作用，故陰虛有熱、表虛多汗者應(yīng)忌用。蔥生食后口腔中會(huì)留下蔥臭味，可在口內(nèi)放入幾片茶葉咀嚼去除異味?；己粽呒墒场?/p>

后記

由于夏季炎熱蔥很容易變質(zhì)，不良商家為了保證蔥在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中保持新鮮，就在蔥的表層噴灑了硫酸銅溶液讓其在市面上售賣時(shí)保證新鮮，然而，硫酸銅溶液中含有重金屬離子銅和硫酸根離子，大量食用會(huì)導(dǎo)致人體重金屬中毒，危害到人體健康。這種蔥仔細(xì)看一般都有表面都有綠點(diǎn)。