蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)料，也是一種食療佳蔬。關(guān)于大蔥還有這樣一個(gè)故事：傳說(shuō)大蔥原本是天上王母娘娘后花園藥圃中的一種“藥花”，為救被瘟疫折(的人們，被王母娘娘打入人間。從此，人間便有了大蔥，人們也不再受瘟疫的折(了。
　　雖然人們愛(ài)吃蔥，但蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很少有人知道?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大蔥不僅具有促進(jìn)食欲的作用，而且還有防病治病、健身減肥等多種功效。俗語(yǔ)說(shuō)得好“常吃蔥，人輕松?！?br style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">　　近年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步的發(fā)展，國(guó)內(nèi)外專家也曾對(duì)大蔥進(jìn)行過(guò)研究。研究證實(shí)了大蔥中含有的辛辣味來(lái)源于有機(jī)硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產(chǎn)生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種激素，可促進(jìn)人體中脂肪的分解；而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層多，瘦人脂肪層少。如果多食大蔥就會(huì)增強(qiáng)人體熱能的釋放，從而就會(huì)減掉脂肪的積累。
　　此外，每年的冬春季節(jié)是傳染性疾病的活躍期，而蔥含有的植物殺菌素具有較強(qiáng)的殺菌作用，特別對(duì)痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。蔥還能預(yù)防呼吸道傳染病，有效地治療傷風(fēng)感冒。人如果出現(xiàn)打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀，取蔥白咀嚼至出汗即可除病。蔥在人體內(nèi)還有“清掃”和“加油”的作用，患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補(bǔ)充能量。
　　很多人用大蔥蘸大醬吃，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看這對(duì)身體是很有益處的。大蔥是蔬菜，含有胡蘿卜素、維生素C、可食纖維，無(wú)脂肪、低熱量。醬，是大豆做的食品，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。這樣一來(lái)，大蔥和大醬就是一個(gè)黃金搭配了。 （安志玲）
教你一招
大蔥治感冒食療方
　　1.蔥白飲 蔥白(帶根須)一段，用水煎煮即可。溫?zé)岱潞?，再飲一碗熱粥，可緩解傷寒感冒等癥狀。
　　2.蔥豉飲 蔥白(帶根須)與豆豉一同煎煮即可，治療感冒有一定的效果。
　　3.三根湯 蔥白(帶根須)與白蘿卜、白菜根或生姜同煎，可用于治療感冒，可多次服用。