鹽水大頭蝦

主料蝦290克

輔料姜片10克蔥段5克料酒1湯勺鹽1勺

1.食材：大頭蝦、姜片、蔥段

2.將大頭蝦去蝦須蝦腳清洗一下，撈出

3.隨后，將清a洗好的大頭蝦下入鍋中

4.接著，擱入姜片

5.然后，加1湯勺料酒

6.加1勺鹽

7.加適量的清水

8.調(diào)味煮開至熟

9.最后，擱入蔥段，即成

酸菜魚

原材料：魚，酸菜魚料

1.魚要選擇活魚，一般是草魚，買魚的時(shí)候叫老板魚骨和魚肉分開，把魚肉切成片

2.在超市買一包酸菜魚的佐料備用

3.魚肉放入淀粉，蛋清，油，鹽，生抽，料酒抓勻腌制十分鐘左右

4.這時(shí)起鍋燒油，把魚骨放入煎至兩面金黃放入清水，少許鹽，倒入備好的酸菜魚料，喜歡吃麻吃辣的朋友可以加花椒和辣椒

5.把水燒沸后加入腌制好的魚片，這時(shí)要注意了，魚片不適合過久所以放魚片的時(shí)候一定要快點(diǎn)，盡量在十秒之內(nèi)放完

6.看到魚片熟了就可以出鍋了，切適當(dāng)蔥花和干辣椒撒上，喜歡香菜的朋友也可以加上，這時(shí)澆上熱油美味的酸菜魚就做好了

糖醋排骨

做法：

1、豬排剁小塊，洗凈后冷水下鍋，焯水5分鐘，撈出過涼，控干水分。

2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。

5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。

農(nóng)家炒雞

用料

主料雞肉半只輔料咸肉150克尖椒2個(gè)紅尖椒2個(gè)

調(diào)料花生油2湯匙醬油2湯匙姜1塊蒜6瓣老抽2茶匙黃酒2湯匙丁香10粒

做法

1.將咸肉洗凈后切成薄片；把青紅椒切成段，大蒜、生姜切成厚片

2.將雞洗凈，斬成塊；鍋內(nèi)放油，油溫后加入臘肉爆香出油

3.加入生姜大蒜炒香；投入雞塊，加黃酒多翻炒幾下

4.調(diào)入醬油、老抽、丁香炒勻，加3湯匙開水，以中小火慢炒；待鍋內(nèi)汁水快收干時(shí)，加入青紅椒翻炒均勻入味，收干水分即成

黃豆芽炒粉條

用料

主料里脊肉50克粉條（干）50克黃豆芽300克紅辣椒半個(gè)小蔥1棵姜2克

輔料花生油適量生抽15毫升老抽10毫升鹽1克五香粉1小勺白糖5克

做法

1.選用里脊肉，切成略微粗點(diǎn)的肉絲，太細(xì)了一炒就縮沒了。

2.加入花生油、少許雞粉和水淀粉，腌制一會，腌制的肉口感會很嫩。腌肉的時(shí)候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，姜切片。

3.炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把姜片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入腌好的肉絲滑炒一下，至肉變色。

4.放入豆芽，繼續(xù)翻炒均勻。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。

5.炒軟以后放入調(diào)料調(diào)味。

6.粉條提前泡軟，加入到鍋里。

7.再加入能沒過粉條的水，燉5分鐘左右。

8.湯汁收的差不多干了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關(guān)火了。

酸辣土豆絲

食材：土豆一個(gè)，青椒兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，小米椒兩個(gè)，大蒜一瓣，食鹽適量，花椒粉適量，生抽適量，辣椒油一勺，陳醋一勺。

第一步：土豆洗凈削皮切絲，刀工不好的寶寶可以用擦子將土豆擦成絲，但是一定要注意安全，不要擦到手，大擦在用的時(shí)候就將手弄破了。青椒切絲，洋蔥切絲，大蒜切末，小米椒切絲備用。

第二步：鍋里燒油，油熱將大蒜末和小米椒絲下鍋爆香。

第三步：爆香后將青椒絲和洋蔥絲下鍋炒軟。

第四步：然后將土豆絲下鍋翻炒均勻。

第五步：加入食鹽、花椒粉、生抽、辣椒油調(diào)味。

第六步：翻炒至土豆絲斷生后加入準(zhǔn)備好的陳醋，翻拌均勻出鍋裝盤即可。