【原】【春節(jié)味道.散文】東東||我的春節(jié)味道

潁州文學 2022-02-17

展開全文

我的春節(jié)味道

文/東東

春節(jié)是有味道的，它的味道是鞭炮爆炸之后的硫磺味道。

春節(jié)是有味道的，它的味道是回家大巴排出的尾氣。

春節(jié)是有味道的，它是客運站人來人往的汗水味。

春節(jié)是有味道的，它是父母給兒女準備的團圓飯，香香的。

春節(jié)的味道是濃郁的，不僅僅是一聲聲：新年好，而是工作一年之后的團圓，是家庭短暫的相聚。

相聚離不開好飯好菜，無論一年的收入多少，每家每戶都會做上一桌豐盛的團圓飯犒勞一家人。

廚房里，灶臺上，盆里，都是準備烹飪或已烹飪好的飯菜。這些都是為了一年一次的團圓，每一次團圓，意味著父母又老了一歲，能和兒女團圓的時間也越來越少了。

在外奔波生活，父親做的家拌排骨是我一生都不會忘記的，家拌排骨的味道一經(jīng)想起，嘴里就會有它的味道。

這道菜的做法也不難，把新鮮的豬排骨洗凈，放入清水中煮熟。煮排骨的清水中不加入任何佐料，要的是排骨自然的肉香味，在煮的過程中不斷舀出泡沫。當清水變成乳白色時，說明排骨已經(jīng)煮熟，可以出鍋了。

趁熱用笊籬撈出排骨，濾掉湯汁，放入準備好的搪瓷盆或陶瓷盆里，趁著排骨熱氣未散，把切好的蔥末、蒜末、姜末、精鹽和胡椒粉一股腦地倒入盆中攪拌均勻，趁熱蓋上蓋子保溫腌制入味。蔥末要用東北特有的白露蔥，那味道才是最正宗的，吃起來才是最美味的。

排骨入味后，趁熱吃上一塊，濃郁的香味透過舌尖，穿過食道，直到胃里。吃到肚子里面熱乎乎的，口齒間還留著蔥姜蒜和排骨產(chǎn)生的香味，用一個字概括那就是美！

吃過排骨，殘留在盤子里，盆里的肉渣也是美味的，這些肉渣比排骨更美味，用勺子舀起一勺放到嘴里，你會發(fā)現(xiàn)它比排骨更香，更有滋味。如同家拌排骨里的骨髓一樣，濃縮在骨子里。

吃完排骨有一種意猶未盡的感覺，總想著還能繼續(xù)吃下去，怎奈食材有限，不能一直吃下去。這時鍋中排骨湯的香味就會撲鼻而來，濃濃的肉香味，再次勾起人的饞蟲。從櫥柜中拿出湯碗，盛上一碗肉湯，此時你會聞到濃濃的香味，湯里面只要加入精鹽和香菜，嘗上一口，直達脾胃。用任何一種詞語都無法準確的描繪出它的味道。你知道嗎？那種味道只有自己親自品嘗后才能體會到。

家拌排骨是我家的私房菜，在東北還有一道名菜—殺豬菜。

這殺豬菜是每戶東北人都會做的菜。父母年輕時，國家物資匱乏，很難每周都吃上肉，只有過年生產(chǎn)隊殺豬時才會分上一塊肉。

父母把分來的肉洗凈，鍋里添上適量的水，把腌好的酸菜放進鍋里，洗凈的豬肉一同放到鍋里，把鍋燒開。鍋燒開后，從鍋里取出豬肉，趁熱切成一指厚的肉片，趁熱蘸著蒜醬吃。

現(xiàn)在生活好了，東北農(nóng)村每家每戶都能養(yǎng)起豬了，有的農(nóng)戶還靠養(yǎng)豬致富。生活好了，東北人更有條件吃殺豬菜了，這時的殺豬菜更像是一種回憶，一種對艱苦生活的回味。

今天東北人再做殺豬菜時，不再是村上分給哪塊吃哪塊，而是從新殺的豬上去割，做到了想吃哪塊割哪塊的生活。有的人家還會用豬血灌制血腸和切好的酸菜一同下鍋，鍋里的酸菜是大半鍋，從豬身上割下來的鮮肉又是半鍋，菜鍋燒開后，濃香的豬肉味順著鍋蓋縫隙溢出，香滿整個屋子，漸漸的又香滿整個院子，濃香的氣味回隨著村民口耳相傳，傳遍整個村子。

每到這時，殺豬的主人會走遍整個村子，邀請每個村民去吃殺豬菜。在東北人眼里，吃的不是殺豬菜，而是一年辛苦后的團聚，在一起相互調(diào)侃，嘮一嘮新一年的打算。

這時心細的客人會發(fā)現(xiàn)，主人總是把豬身上最好、最香的部分留出來，等兒女回來后做一頓比今天還要好的殺豬菜。

每當臘月二十九，回到家里時，父母總是把家拌排骨和殺豬菜早早地端上飯桌，犒勞一下我這個身在異鄉(xiāng)沒有任何成就的成年人。

飯桌上跟父母說起一年的過往和來年的打算，父親總是會說：做得不順就回家，我和你媽養(yǎng)著你。母親也說：做不好就回家，我和你爸不差你掙的錢，回來過個團圓年比什么都好。

過年了，團圓了，團圓不是一道道芳香四溢的菜，不是一杯杯濃香的美酒，不是一個個大小不等的禮盒，不是一包包裝滿壓歲錢的紅包，不是一聲聲響徹云霄的爆竹。它是回家看望呵護我長大的父母，它是父母等待子女的歸來，它是一家人高高興興地坐在一起，它是一種味道。

這種味道是一家人團聚在一起，一起吃團圓飯的味道，它是濃濃的飯菜香，更是父母對子女的愛，是團圓的味道。

我的春節(jié)味道是家拌排骨和殺豬菜，更是團圓的親情味。

作者簡介：筆名：東東，姓名：陳鋒。八六年男孩，文學愛好者，有作品發(fā)表在文學公眾號上?，F(xiàn)在打印社做打印、編輯工作，幫助有需要的人完成文字打印和編輯。