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西貝老板賈國(guó)龍痛訴！西貝營(yíng)收損失7、8億元，賬上資金撐不過(guò)三個(gè)月！玻璃大王曹德旺回懟：“捱不過(guò)三個(gè)月是你自己的事情，現(xiàn)在這些困難，你不幫忙解決，還想著制造困難？” 為啥曹德旺敢這么說(shuō)，因?yàn)槲髫惪薷F，在他看來(lái)就是賣(mài)慘！實(shí)體店復(fù)制，尤其是餐飲店復(fù)制，一直是世界難題，然而西貝裂變的非?？?，短短幾年就做到直營(yíng)店300家，年?duì)I收額超過(guò)60億，可真是中餐界殺出的一匹黑馬！ 西貝為啥能殺出重圍，全靠它獨(dú)創(chuàng)的合伙制，你信不信，就這一套方法，讓你又有錢(qián)又有人，最近有很多老板問(wèn)我，連鎖餐飲裂變的關(guān)鍵是什么？鎖定我們的賬號(hào)，接下來(lái)我會(huì)告訴你。 如果你想裂變開(kāi)店，人很重要！有的員工你光用死工資，調(diào)動(dòng)不起來(lái)，就得用創(chuàng)業(yè)激發(fā)他的動(dòng)力。 西貝手下有30000多人，這些人是咋來(lái)的，就是這么裂變來(lái)的！西貝搞了一個(gè)創(chuàng)業(yè)分部，就是把員工發(fā)展成合伙人，從合伙人中才能裂變門(mén)店。每個(gè)分部由總經(jīng)理自己建成，團(tuán)隊(duì)成了創(chuàng)業(yè)小團(tuán)體，門(mén)店、選址、都自己搞，就這樣的分部，在西貝手下有16家，底下還有64個(gè)創(chuàng)業(yè)支部，這些分支部就開(kāi)始自己競(jìng)爭(zhēng)。 誒，那競(jìng)爭(zhēng)的目標(biāo)是啥呢？就是通過(guò)總部考核的團(tuán)組，就擁有了開(kāi)店的權(quán)力。總部每個(gè)季度都會(huì)對(duì)分布進(jìn)行考核，考核結(jié)果分成甲乙丙三個(gè)等級(jí)，連續(xù)兩次被評(píng)為丙級(jí)，將會(huì)被直接撤銷(xiāo)，都是甲級(jí)的分部，老大就能申請(qǐng)公司合伙人，可以和總部合伙開(kāi)新店。 好家伙，聽(tīng)起來(lái)挺容易的，但是我沒(méi)有那么多錢(qián)，咋辦呢？這個(gè)你完全不用擔(dān)心，總部會(huì)分擔(dān)一部分創(chuàng)業(yè)壓力。 首先，如果你想開(kāi)分店，總部投資70%，分部只需呀投資30%，是不是壓力大大減輕了？與此同時(shí)，回本之前總部分70%，分部30%，到了回本之后總部40%，分部60%，你拿大頭，如果虧損了，那新店只需要承擔(dān)20%，總部承擔(dān)80%。 就這么一套方法，不僅讓西貝有錢(qián)又有人，還分擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)，提高了員工的收益。但是這種復(fù)制模式，又會(huì)迎來(lái)一個(gè)新問(wèn)題，門(mén)店的品質(zhì)怎么保證？ 所以啊，為了能把控門(mén)店的擴(kuò)張速度和品質(zhì)，西貝在內(nèi)部搞起了賽場(chǎng)制，各個(gè)分部之間以季度為單位進(jìn)行比賽。排名分為了A +、A、B、C四個(gè)成績(jī)， 年底統(tǒng)一核算，獲得四個(gè)A的分部，才能換一張開(kāi)新店的營(yíng)業(yè)牌照。 當(dāng)你獲得的A越多，也就有了更多的營(yíng)業(yè)拍照，但是開(kāi)了并不代表一勞永逸，每年還會(huì)將所有門(mén)店進(jìn)行全國(guó)大排名。排名后，百分之三十的門(mén)店將會(huì)被收回牌照，并把團(tuán)隊(duì)打散，重新分配到其他的團(tuán)隊(duì)中去。 所以說(shuō)，這其實(shí)是給了員工很多試錯(cuò)的機(jī)會(huì)，就算你這次失敗了也沒(méi)關(guān)系，在新店還能從頭再來(lái)。 你發(fā)現(xiàn)了么，賽馬制的出現(xiàn)，其實(shí)就相當(dāng)于一個(gè)警鐘，讓分店為了保住營(yíng)業(yè)牌照，進(jìn)而不斷的提升門(mén)店的品質(zhì)，爭(zhēng)取更多的福利，所以就在這種管理模式下，才創(chuàng)造了一年超過(guò)六十個(gè)億的營(yíng)收奇跡。 其實(shí)除了西貝，像海底撈、百果園、德佑喜家德等等，都在使用這種合伙人模式，你也可以用。 有的老板說(shuō)，我們又不開(kāi)連鎖門(mén)店，這賽馬制根本用不上啊，怎么落地這種策略呢？我給你一個(gè)促進(jìn)內(nèi)部良性競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而提升門(mén)店收益的PK機(jī)制，非常好用！ 第一、分組：所有人參加，比如團(tuán)隊(duì)30個(gè)人，分成3個(gè)小組，比賽排名，每個(gè)組選出一位優(yōu)秀的人作為組長(zhǎng)。 第二、定時(shí)間：采用39天PK，分為6個(gè)階段，前面5個(gè)階段7天，最后一個(gè)階段4天，加起來(lái)39天。 第三、定獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：也就是創(chuàng)新提點(diǎn)法，有的老板覺(jué)得員工銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不佳，是因?yàn)楝F(xiàn)在3%提成太少，于是就普遍漲提成，那你就錯(cuò)了！ 因?yàn)榫退惴值脑俣啵撡u(mài)不動(dòng)的照樣還是賣(mài)不動(dòng)，你可以拿出總業(yè)績(jī)額外1%作為獎(jiǎng)金，假設(shè)當(dāng)月3個(gè)團(tuán)隊(duì)總業(yè)績(jī)200萬(wàn)，再讓員工每人交500，作為PK金，獎(jiǎng)金池就有2+1.5萬(wàn)=3.5萬(wàn)。 然后把獎(jiǎng)金池60%發(fā)給冠軍戰(zhàn)隊(duì)，40%發(fā)給個(gè)人業(yè)績(jī)冠軍。讓最優(yōu)秀的人賺得足夠多，拉開(kāi)收入差距，并且把排名最后的團(tuán)隊(duì)拆散重組，等到第二個(gè)月你在看，絕對(duì)每個(gè)人都是斗志滿滿??！ 這種方法的邏輯，其實(shí)和賽馬制是一樣的，機(jī)制定好了，你的團(tuán)隊(duì)也能創(chuàng)造像西貝那樣的銷(xiāo)量神話！ 所以說(shuō)，我們很多老板埋怨生意不好做。其實(shí)，哪里是生意不好做啊，而是你缺乏頂級(jí)的商業(yè)模式和賺錢(qián)思路。如果你想要了解更多的干貨，那就一定要就鎖定我們的賬號(hào)，每天帶給你更多的商業(yè)案例～讓你從思維到落地，實(shí)現(xiàn)完美蛻變，百倍增長(zhǎng)！    |
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來(lái)自： 宏達(dá)劍橋 > 《待分類(lèi)》
