正月十五，吃元宵還是吃湯圓？6種做法隨你選，軟糯Q彈，步驟詳細(xì)！

正月十五元宵節(jié)，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，不管是南方北方，元宵節(jié)都會猜燈謎，吃湯圓，只是南方吃的是皮包餡兒的湯圓，北方吃的是餡兒裹粉的元宵，今天若愚媽媽跟大家分享6種湯圓和元宵的做法，個個軟糯Q彈，值得試一試哦！

一、【虎皮湯圓】

食材：糯米粉110克，開水80克，黃油20克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，加入一勺白糖，加入10克黃油，揉均勻，搓成一個個小圓球。。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有干面粉的狀態(tài)。

3、加入10克黃油，下手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋起來。

4、取120克白色面團(tuán)加入南瓜粉揉成黃色，再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。

5、黃色面團(tuán)分成兩份，跟剩下的白色面團(tuán)，都搓成長條，白色放中間，黃色放兩側(cè)，揉至混合。

6、分成10分，每一份橫著按扁，將黑色面團(tuán)搓成小細(xì)條隨意地放在上面，稍微按壓，包入芝麻花生餡兒，利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴(yán)實(shí)了，不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水，水開放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮，煮至湯圓全部浮在水面就熟了。

二、【薺菜豬肉湯圓】

主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，薺菜100克，醬油1勺，蠔油1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮適量。

【具體做法】

1、豬肉餡兒中加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜水?dāng)嚢柚辽蟿拧?/p>

2、薺菜焯水切碎擠干水分，倒入肉餡中拌勻，加入一勺熟油攪拌均勻。

3、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)，下手揉成比較光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)可以偏軟一些。

4、揪下一小塊面團(tuán)，包入薺菜豬肉餡兒，利用虎口往上推面團(tuán)，收好口，千萬不要有縫隙。

5、鍋中燒水，水開放入湯圓，煮至湯圓浮起，加兩次冷水，等湯圓再次浮就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯汁，盛入湯圓就可以開吃了。

三、【芋泥草莓藕粉元宵】

主要食材：藕粉、山楂、芋頭、凍干草莓，煉乳10克

【具體做法】

1、 芋頭上鍋蒸熟，加入一小包煉乳，加入凍干草莓粉，揉成團(tuán)，搓成一個個小圓球。

2、 將芋泥草莓餡兒倒入藕粉中，裹上一層藕粉，我用的顆粒狀的藕粉，所以需要提前攪打得更加細(xì)膩一些。

3、 裹好藕粉的餡兒，放入燒開的熱水中燙3秒鐘，倒入藕粉搖一搖。

4、 再次用漏勺將餡兒撈出來，放到開水鍋中燙3秒鐘，再倒入藕粉中搖一搖。

5、 重復(fù)這樣的步驟，直到搖成湯圓大小就可以了。

6、 鍋中燒水，水開倒入元宵，用勺子順時針攪動以免粘鍋底，煮至晶瑩剔透，浮在水面就可以了。

四、【鳳梨餡兒元宵】

主要食材：糯米粉適量，鳳梨2個（果肉1200克），冰糖150克，麥芽糖漿100克，黃油10克。

【具體做法】

1、鳳梨去皮切碎倒入鍋中，加入冰糖和麥芽糖漿（加入麥芽糖漿做出來的鳳梨餡兒會更香，色澤也會更好看），如果沒有也可以不用。

2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小塊黃油，一直炒至鳳梨餡兒可以抱團(tuán)，盛出放涼。

3、將放涼后的鳳梨餡兒，搓成小圓球，大小根據(jù)個人喜歡，沒有固定要求。

4、碗中倒入糯米粉，鳳梨餡兒裹上一層糯米粉。

5、然后放到清水中滾一圈，迅速拿出來，再扔到糯米粉中滾一圈。

6、重復(fù)這樣的動作五到六次，這樣鳳梨餡兒的元宵就做好了。

7、開水入鍋，煮至元宵全部浮在水面就熟了。

五、【干吃湯圓】

食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，拌入一勺白糖。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。

3、將面團(tuán)搓成長條，分成均勻大小的劑子，用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料，利用虎口將湯圓收口。

4、鍋中燒水，水開放入湯圓，煮至湯圓全部漂浮在水面撈出來控干水分。

5、一個個滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中，稍微冷藏一下更好吃。

六、【紅糖酒釀小圓子】

主要食材：糯米粉50克，溫水45克，雞蛋1個，酒釀1碗，桂花醬1大勺，紅糖1大勺

【具體做法】

1、50克糯米粉，45克清水就可以了，揉成光滑的面團(tuán)。

2、糯米面團(tuán)搓成一個個小圓子，也可以一次多做點(diǎn)，吃不完的直接冷凍保存。

3、紅棗跟清水一起入鍋，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘左右，將紅棗的香味煮出來。

4、倒入糯米小圓子，煮至小圓子漂浮就可以了。

5、倒入酒釀，倒入一大勺紅糖、放入枸杞、想要湯汁更濃稠，可以調(diào)一碗淀粉水倒進(jìn)去。

6、雞蛋打散，在鍋中心冒大泡的地方往下倒，邊倒邊攪拌，攪拌出輕盈的蛋花。

7、最后再加入一勺香氣撲鼻的桂花醬，一碗芳香四溢、口感清甜的酒釀小圓子就做好了。