  冬補(bǔ)鹵菜 行氣消食 冬季進(jìn)補(bǔ)，最怕不消化吸收 如何巧妙進(jìn)補(bǔ)兼顧消食呢？很多人會(huì)選擇蘿卜 張老師帶來(lái)了一種跟蘿卜搭配在一起的小香料 能增加行氣消食的功效，可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合 同時(shí)也是鹵肉料里不可或缺的一員大將 趕快走進(jìn)今天的《養(yǎng)生廚房》了解一下吧！ 賈月星 中國(guó)烹飪大師  主要食材 雞腿、豆干、豆腐、蘿卜、香菇 小茴香、花椒、白蔻、砂仁、草果 紅蔻、肉桂、八角、陳皮、丁香 烹飪步驟 1 煮料水       將香料（小茴香、花椒、白蔻、砂仁、草果、紅蔻、肉桂、八角、陳皮、丁香）放白酒中浸泡5分鐘。 香料裝入料包中，再放熱水中煮30分鐘。 2 調(diào)味   鍋中放鹽、醬油、蔥姜、糖桂花調(diào)味。 3 鹵制 放入要鹵制的雞腿、菇類(lèi)、筍、豆制品等，最后放入白蘿卜鹵制20分鐘即可。 知識(shí)點(diǎn) 張虹 北京中醫(yī)醫(yī)院耳鼻喉科主任醫(yī)師 蘿卜生吃汁多，能潤(rùn)燥 熟吃，消食行氣 豆蔻是蘿卜行氣的好搭檔 豆蔻還有辛溫通竅、提神醒腦的作用 可用于制作香薰 3-5克豆蔻掰開(kāi)，加入開(kāi)水泡開(kāi)即可 手撕大饅頭+紅頭蝦醬 消積食 冬季進(jìn)補(bǔ)不消化，專(zhuān)家?guī)?lái)消食小糖丸 里面含有三種焦的食材，稱(chēng)為“焦三仙” 糖丸能消三種積食：消面食、消肉食、消酒食 這種糖丸到底如何制作呢？ 焦三仙中有一種食材，自帶麥香，適合做面食 大廚用它做一道山東特色面食 手撕大饅頭抹紅頭蝦醬 比臉還大的饅頭有什么竅門(mén)？ 蝦醬一分鐘“翻新”，口感鮮香滑 段恒 中國(guó)烹飪大師 主要食材 面粉 雞蛋 酵母 蝦醬 山東大蔥 烹飪步驟 1 和面 酵頭（上次做饅頭剩的面團(tuán)）提前用溫水浸泡12小時(shí)。 2 蒸饅頭 選用適量的全麥面粉，加入麥芽粉、酵頭水揉成面團(tuán)，待面團(tuán)醒發(fā)一倍大，揉成饅頭上氣蒸35分鐘。 3 炒蝦醬 80克蝦醬加入3個(gè)雞蛋和章丘大蔥，攪拌均勻。 熱鍋涼油（花生油），加入章丘大蔥小火慢煸，倒入蝦醬煸炒，最后轉(zhuǎn)小火，加蝦油攪拌呈漿狀即可。 知識(shí)點(diǎn) 張虹 北京中醫(yī)醫(yī)院耳鼻喉科主任醫(yī)師 焦三仙包括：焦麥芽、焦山楂、焦神曲 焦麥芽有健胃醒脾、消面食的作用 消食丸制作視頻 做法：取焦麥芽、焦山楂、焦神曲各500克，加入300克白糖和適量蜂蜜，然后捏成小球，放入冰箱保存。 食用：消食丸一顆為30克左右，一天吃2-3個(gè)即可。 |
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