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中華鱘是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，是不允許在市場(chǎng)上販賣的，市面上的是養(yǎng)殖的鱘魚，一般在海鮮市場(chǎng)的鮮活的人工養(yǎng)殖的中華鱘，一條大約重4斤左右，一般是25元/斤，一條百元左右。而要是死了的中華鱘，一斤價(jià)格在15-20元。 中華鱘與普通鱘魚的區(qū)別身份不同，中華鱘是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，而普通鱘魚是可以在市場(chǎng)買賣，并且食用的。 分布地區(qū)不同，中華鱘主要分布在我國(guó)，而其它的鱘魚品種主要分布在歐洲的東部地區(qū)。 外形特征不同，中華鱘體長(zhǎng)形，兩端尖細(xì)，背部狹，腹部平直，頭呈長(zhǎng)三角形。鱘是介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。 中華鱘魚怎么殺怎么清洗1.先把鱘魚敲暈，然后放進(jìn)開水中焯燙4-5秒，用手即可把鱘魚的鱗片搓掉，2.把鱘魚刨開，先把內(nèi)臟里的臟東西挖出去，然后用鋼絲球?qū)Ⅳ~的內(nèi)部清理干凈，尤其是黑色的粘液一定要清理干凈，3.用水反復(fù)沖洗即可。 中華鱘魚怎么殺怎么清洗挖內(nèi)臟的時(shí)候注意不要把魚膽弄破，不然魚肉吃起來可能是苦的，假如不小心弄破了，可以用面粉或淀粉涂抹在魚上，放15分鐘后再清洗，尤其是沾有膽汁的地方可以多涂抹一點(diǎn)兒。 內(nèi)臟和內(nèi)壁一定要清理干凈，且最好用開水反復(fù)沖洗，否則做出來的玉魚肉看起來可能不干凈。 |
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