本期導(dǎo)讀：東北最有名的11道名菜，每種都是東北人的心頭愛(ài)，你吃過(guò)幾道？

說(shuō)到東北，對(duì)于我們外省人來(lái)說(shuō)能想到的特點(diǎn)就是冷。說(shuō)到東北人，讓我們想到的就是講義氣、豪爽，用東北話說(shuō)就是“純爺們”。

之前聽(tīng)過(guò)一位東北的朋友說(shuō)過(guò)，他們東北地區(qū)由于氣候原因，一年中有六個(gè)月都是冬天，所以東北人一年只干半年的農(nóng)活，剩下的半年時(shí)間大多是坐在熱炕頭上吃吃喝喝。所以，東北人對(duì)于吃是很講究的，不但能吃，而且還會(huì)吃。另外，東北的特色菜肴也是很多的，今天就跟大家分享一下聞名東北的11道菜，吃過(guò)6種以上的可以算是老東北了，看看你都吃過(guò)哪幾道？

1、鍋包肉

鍋包肉原名叫鍋爆肉，是東北人聞著就會(huì)流口水的特色菜肴之一。都說(shuō)魚(yú)翅熊掌好，東北人對(duì)鍋包肉的喜愛(ài)一點(diǎn)不亞于這些山珍海味。制作鍋包肉需要先將豬里脊肉包裹上淀粉，經(jīng)過(guò)兩次油炸，然后配色調(diào)料用急火快炒而成。剛出鍋的鍋包肉看起來(lái)色澤金黃，吃起來(lái)口味酸甜、外酥里嫩、爽口下飯。鍋包肉在東北的覆蓋率是非常廣的，不管是男女老少都愛(ài)吃。

2、地三鮮

地三鮮是一道東北的傳統(tǒng)名菜，是用茄子、土豆和青椒三種食材一起大火爆炒而成。地三鮮吃起來(lái)香鮮味美，是東北家庭日常餐桌上最常見(jiàn)的家常菜之一。

3、扒豬臉

豬臉就是豬頭，扒豬臉是黑龍江齊齊哈爾市的傳統(tǒng)名菜。在東北有個(gè)習(xí)俗，每年二月二，也就是龍?zhí)ь^的日子都喜歡吃扒豬臉。制作扒豬臉需要先將豬頭清洗干凈，然后和多種調(diào)料一起放入燜罐里用慢火扒制而成。吃起來(lái)軟爛入味、香而不膩，深受東北人的青睞。

4、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，也是“東北四大燉”的第一燉。不過(guò)這道菜里的配料沒(méi)有固定的，各家有各家的做法，配料也是根據(jù)喜好自己搭配的。比如我見(jiàn)過(guò)的還有豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。

5、咸魚(yú)餅子

咸魚(yú)餅子是遼寧地區(qū)的特色名菜之一。咸魚(yú)餅子是將海魚(yú)先腌制好后曬干，然后用油煎至兩面金黃，再和玉米面餅一起炒著吃，吃起來(lái)咸鮮味美、下酒又下飯。咸魚(yú)炒餅子，這樣的搭配估計(jì)除了東北再也找不到了吧。

6、酸菜粉

酸菜粉是一道地道的東北美食。東北人口味比較重，喜歡吃酸和辣，所以這道菜在東北是很受歡迎的，特別是老大爺們喝酒時(shí)很喜歡配這道菜。酸菜粉的做法和我們這里吃的螞蟻上樹(shù)類(lèi)似，只不過(guò)里面加了酸菜，吃起來(lái)味道更酸爽。

7、得莫利燉魚(yú)

得莫利是俄羅斯語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的，是黑龍江省方正縣的得莫利村，因?yàn)檫@個(gè)村子靠近松花江，所以這里的村民都是以打魚(yú)為生，這道燉魚(yú)就是得莫利村的特色菜。如今這道得莫利燉魚(yú)可以說(shuō)是紅遍整個(gè)東北三省的菜肴了，很多飯館里都有這道菜。

8、尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是一道東北大眾菜肴，是用干豆腐和辣椒一起爆炒之后用淀粉勾芡而成的。干豆腐的豆香味加上青椒的清香味，聞起來(lái)香氣撲鼻，鮮辣過(guò)癮，是一道下酒好菜。

9、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞的創(chuàng)始人是因?yàn)榈玫搅嘶始覍m廷的熏雞秘方，從而研制出了這道令人百吃不厭的熏雞。坐著熱炕頭，吃著熏雞，喝著燒酒，這是在東北經(jīng)常能看到的畫(huà)面。

10、熏五香大馬哈魚(yú)

大馬哈魚(yú)是一種肉食性的魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，分布于黑龍江、烏蘇里江和松花江等水域里。東北人將大馬哈魚(yú)切片后加入多種調(diào)料腌制，然后在鍋里蒸熟，最后用糖燜熏而成?？雌饋?lái)色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)更是味道鮮美，讓人吃了回味無(wú)窮。

11、熘肉段

溜肉段在東北是和鍋包肉齊名的特色菜。東北溜肉段是由豬里脊肉、青椒、胡蘿卜加上多種調(diào)料一起燒制而成，吃起來(lái)外酥里嫩、鮮香味美、酸甜可口、下飯又開(kāi)胃。溜肉段是東北老百姓很愛(ài)吃的一道家常菜。

以上就是紅遍東北的11道菜，也是東北人最?lèi)?ài)吃的11道家常菜。這11道東北菜的做法和口味都各有特色，吃過(guò)6種以上的可以算老東北了。你們還知道東北有哪些好吃的菜？