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東北地三鮮 地三鮮是東北菜中的的經(jīng)典之一，它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。 鍋包肉 鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。 豬肉燉粉條 豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶根據(jù)自己不同的口味及對(duì)不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。 鯰魚燉茄子 鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。 東北大拉皮 東北大拉皮是東北的家鄉(xiāng)菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種：一種是手工制作，一種是機(jī)械化制作。 得莫利燉魚 得莫利燉魚是東北特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個(gè)村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計(jì)，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。 溜肉段 溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。 小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高?！靶‰u燉蘑菇“被評(píng)為遼寧十大經(jīng)典名菜。 東北鐵鍋燉大鵝 東北鐵鍋燉大鵝，是東北的一道名菜。采用的食材都是純天然無公害的，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。 鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。 酸菜燉白肉血腸 酸菜燉白肉血腸是一款經(jīng)典的東北農(nóng)家殺豬菜，是以豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲為主材的菜肴名。 |
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