 葡萄酒作為越來越受歡迎的飲品，已經進入到千家萬戶當中，更是每逢喜事、聚會、社交等場合不可或缺的高端飲品。 但由于紅酒造假成本偏低，當下紅酒造假事件屢見不鮮，一些進口葡萄酒出現(xiàn)假冒偽劣、以次充好、價格虛高、價格混亂、過度包裝、大桶進口罐裝冒充原瓶進口等亂象。更是有許多無良商家為了獲取更多的利益，把假酒摻入到紅酒中，讓一瓶售價幾百塊的紅酒成本降低至幾塊錢！！紅酒行業(yè)灰色利益鏈可謂非常嚴重。 紅酒不僅會有假酒，也有品質優(yōu)劣之分，在紅酒市場里，經常性發(fā)生花冤枉錢買到低品質酒的事兒，那么，紅酒應該如何甄選？怎么判別自己買的紅酒的品質？今天，就跟著小編學做一個懂紅酒的人吧。  一、未開封前 紅酒品牌眾多，價格區(qū)間十分大，有我們大眾都知道的上到十幾萬一瓶的82年拉菲，也有超市賣著的幾十塊的紅酒。 對于我們普羅大眾來說，82年的拉菲實屬是好酒，但卻喝不起！所以，假如你想在宴會或者聚餐選一瓶檔次稍微高點的紅酒來喝喝，又奈何看不懂那些進口紅酒酒瓶上寫滿的我們都看不懂的文字符號，那我建議你可以從這幾方面入手選一瓶好酒。 1.看外觀：選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，酒瓶標簽印刷是否清楚？酒瓶的封蓋是否有異樣？是否仿冒翻??？有沒有被打開過的痕跡？從外觀上判斷這瓶酒值不值得往下看。  2.看酒標：普通來說國外的酒標都做得比較質樸，葡萄年份、酒精度、級別等都有，這些可以幫助我們判斷這支酒的來源、年份、產地、等級等，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。  3.看條碼：條碼的頭三位編號標識了產品的產地信息。如智利780開頭，美國和加拿大00-13，法國30-37，澳大利亞93等。如果是690～695開頭的產品，則一定是中國制造。  4.看酒帽：酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一層外套?，F(xiàn)在市面上大多數(shù)的酒帽都是塑料的、鋁箔的、 蠟封的。有的可能是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的。很多人知道，當鋁箔和蠟封的酒帽至少在陳年上要優(yōu)于塑料酒帽。 5.看酒塞：酒塞由于被酒帽封起來，一般在選購的時候并不能看到，但從酒塞中，我們能輕易看出紅酒的檔次！原質軟木塞是最傳統(tǒng)的，看這種橡木塞上的紋路就可以判斷橡木塞的品質，從而推測酒的檔次。一般質地軟硬適中，木眼較少的，屬于高品質的橡木塞。而且其長短也有講究，長時間陳年的酒，都會選用較長的木塞。而且酒塞上會有酒莊的名字、批號等信息，這種酒塞一般的紅酒是難以做到的。  6. 看沉渣：我們還可以把酒瓶倒置，在燈光或者陽光下觀看瓶底的沉渣情況，如果沉淀物過多，說明這款酒有問題，如果有少量的沉淀物則為正常，因為葡萄酒在長期性發(fā)醇的全過程中，會產生酒石酸，就會造成酒石沉淀的情況。 二、開封鑒酒 對于市面上大部分的紅酒看外觀就可以看出一二，但對酒的品質的判斷，外觀只是一個輔助，最重要的還是要通過倒出來看、拿起來聞、喝起來品才能全面地做出準確的判斷。 1.看顏色：葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對酒察顏觀色來判斷其優(yōu)良與否。品質優(yōu)良的紅葡萄酒因富含單寧、花色苷等物質，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色。  2.看掛壁：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液是比較醇厚的，很容易掛在杯壁上，拿起高腳杯均勻的搖一圈，酒越濃稠，流量就越慢，均勻又細致，這樣的酒通常品質都不錯。  3. 聞酒香：品質良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。  4. 品酒味：紅酒開瓶后，醒一會，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有臺階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。 三、實驗法 如果通過上述方法，你還不能確認紅酒的品質，那么，這里還有一種準確率達100%的驗酒方法，那就是——做實驗。 1.餐巾紙法 將小量的紅葡萄酒滴到三層的餐巾紙上，觀查紅葡萄酒被餐巾紙吸進后留有的印痕，假如留有的是勻稱的紅紫色，表明酒是不錯的果汁釀制(新酒艷麗，陳年老酒黯淡)，假如留有的是圈，從管理中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質量很差，有可能是假灑！(黑色素、乙醇、水、防腐劑制做，對人體危害)。  2.食用堿法 可以用小半勺家用食用堿放一點水兌開，然后準備一張普通的餐巾紙，再滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上，把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上并觀察它的變化。如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。  正所謂知識就是力量，把以上紅酒鑒別小技巧，不僅能讓你少花冤枉錢，還多了一個紅酒內行人的美稱，倍兒有面子！ |
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