紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

在我們?nèi)粘?yīng)酬和居家休閑時(shí)，酒是不成貧窶的助興工具，大多以白酒、啤酒居多，固然也有相稱多得一些人愛好喝紅酒。紅酒到底是什么味道呢？其實(shí)酸，苦，澀，是紅酒的根本三味素，良多國(guó)人會(huì)把紅酒兌上雪碧再喝。不管兌的什么，只若是就是真的，兌什么都無大礙，最怕是喝的是假酒。其實(shí)，葡萄酒行業(yè)“水很深”，有些假酒包裝得很是高端大氣上檔次，但本錢不外幾塊錢一瓶。

假酒類型

1、三精一水勾兌

“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，如許勾兌出來的葡萄酒通常會(huì)斗勁刺鼻，酒體之間是分手的，無條理和余味，寡淡，經(jīng)常還帶有一絲甜感。不外跟著釀酒手藝的生長(zhǎng)，這種假酒已經(jīng)很是少了，首要通暢在一些偏遠(yuǎn)的地方。

風(fēng)險(xiǎn)：

“食用酒精+香精+糖精+水”勾兌出來的“三精一水”型假酒若是不是飲用量特別大，一樣平常對(duì)人體不會(huì)形成嚴(yán)峻的危險(xiǎn)。而有些黑心商家為了使假酒口感和外不雅觀不雅觀更接近真正的葡萄酒，會(huì)參加工業(yè)單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，如莧菜紅等色素，長(zhǎng)期服用會(huì)致癌。同時(shí)，假酒消費(fèi)過程極不標(biāo)準(zhǔn)，隨意受到有害微生物的污染，導(dǎo)致生物胺和赭曲霉素的超標(biāo)，激發(fā)頭痛、心律變態(tài)甚至誘發(fā)癌癥等風(fēng)險(xiǎn)。

2、以次充好

拉菲、拉圖、奔富等是紅酒著名度高，產(chǎn)物發(fā)賣量很高，從而良多投契分子建造一些“以次充好”型假酒。他們通常做法是將品質(zhì)較低的葡萄酒貼上高端品牌的標(biāo)簽來發(fā)賣，如奔富（Penfolds）BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標(biāo)來發(fā)賣；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的標(biāo)來發(fā)賣；國(guó)產(chǎn)酒貼上進(jìn)口品牌來發(fā)賣。

與真正的品牌酒比力，這種“以次充好”型假酒通常品質(zhì)較差，香氣濃烈度、酒體構(gòu)造感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質(zhì)仍是葡萄酒，仍是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。

“以次充好”型假酒是今朝市道上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以分辯，中招的人數(shù)較多。

風(fēng)險(xiǎn)：

“以次充好”型假酒本質(zhì)上仍是葡萄酒，雖然品質(zhì)稍差些，但對(duì)人體身心安康一樣平常不會(huì)形成多大的危險(xiǎn)。如上述所說的將奔富 BIN 2 的酒標(biāo)換成 BIN 389，但瓶?jī)?nèi)是真正的葡萄酒，從而不會(huì)對(duì)人體形成風(fēng)險(xiǎn)，只是性價(jià)比太差，有損錢包。

真假紅酒分辯編制

一、家用分辯法：

1.用小半勺家用食用堿兌一點(diǎn)水，預(yù)備一張通俗的餐巾紙，滴幾滴紅酒在餐巾紙上,紅酒會(huì)均勻擴(kuò)散，把之前用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面，謎底揭曉，若是紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，若是沒有反響，那么紅酒就是假的。由于紅葡萄出現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性前提下出現(xiàn)紫紅色，而在堿性前提下出現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是良多天然色素都具有的一種呈色特征,若是色素勾兌，顏色則無變化。

二、戶外分辯法：

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是由于假紅酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中心，往外擴(kuò)散只是水跡。

三、看酒塞

看酒塞和酒標(biāo)是否同等：通常酒塞上標(biāo)示出來的酒莊或品牌與酒標(biāo)上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 開瓶后酒塞為 BIN 128，聲名為假酒。

看酒塞的新舊程度：一樣平常陳年的時(shí)辰越長(zhǎng)，酒塞浸染的程度越深，若是一瓶老酒開瓶后塞子極新，且這瓶酒沒有經(jīng)由換塞措置，聲名多為假酒。

市場(chǎng)上的假酒根基就是色素勾兌，以上幾種編制幾乎到達(dá)了了99.9%的切確率。那么為什么不是100%切確？由于還有一種可能性，若是假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不合而變色的色素，那么就檢測(cè)不出來了...

經(jīng)由過程以上編制，測(cè)試經(jīng)由過程的紅酒可以安心喝了，但問題來了，若是沒有開瓶器，那怎樣開紅酒呢？

下面，旭叨叨再來教你4個(gè)開紅酒的小竅門：

一、螺絲釘開瓶法

1、將螺絲釘?shù)囊痪植坑寐萁z刀鎖進(jìn)軟木塞中，另一局部留在外面。

2、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。

二、毛巾開瓶法

1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。

2、將瓶底靠在墻面上，瓶身與墻面保持垂直狀態(tài)，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會(huì)漸漸的被頂出來。

3、一旦軟木塞被頂出一局部后，便可以用手或鉗子將其拔出。

注意力度。

三、鋼釘開瓶法

預(yù)備好一些釘子，一個(gè)扳手，一把錘子，然后把釘子一個(gè)個(gè)錘入紅酒的軟木塞中，末了用扳手將一排釘子一次全數(shù)拔出來，這時(shí)，就可以順帶將軟木塞一起拔出來了，簡(jiǎn)單又勤學(xué)。

四、推瓶塞

這個(gè)編制也很簡(jiǎn)單，其實(shí)找不到開瓶器了，其他的工具也找不到，那就直接用一根筷子或者木棒將軟木塞推進(jìn)紅酒中就行啦。不外必要注緊張先將瓶帽洗清潔，或者將瓶口外面的局部切掉，如答應(yīng)以防止外面的細(xì)菌進(jìn)入紅酒中，并且，向里推的速度不要太快，雖然酒瓶不會(huì)由于壓力而爆裂，可是也要防止瓶子碎裂等其他不測(cè)情形產(chǎn)生。

隨著人們生活水平的提高和生活品質(zhì)的逐漸完善，人們的消費(fèi)觀念有了很大的改變，加上中國(guó)傳統(tǒng)上有飲酒的習(xí)慣，葡萄酒又適合于消費(fèi)市場(chǎng)，并且葡萄酒帶來的高貴、浪漫等寓意，以及葡萄酒莊園、葡萄酒社交等的熏陶，使葡萄酒逐漸成為人們首選酒種。

歡樂時(shí)刻：

第一次去買豬肉，于是假裝很有經(jīng)驗(yàn)的和一豬肉攤老板聊天：“老板，你的豬肉是豬身上的肉嗎？”

老板斜眼看了我一眼說：“難不成豬身上會(huì)長(zhǎng)雞肉嗎”？

我高深莫測(cè)的一笑說：“那會(huì)不會(huì)是用牛肉冒充的”？

老板氣急敗壞指著我說：“你以為我是缺心眼嗎？牛肉多少錢一斤？我花高價(jià)買牛肉賣你豬肉的價(jià)”？

我心想，是不是我說錯(cuò)了，急忙安慰到：“老板，別激動(dòng)啊，我只是隨口問問，又不是真要買……”