7.7 綜合評分

17 人做過這道菜

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百吃不厭！做了好多次，也改良了幾次比例，這個算是比較成功的。


請先看后面小貼士！

用料  

改良版新疆切糕的做法  

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生的堅果烤箱烤熟，150度15分鐘，如果是小顆的瓜子仁之類的，則140度10分鐘，嘗嘗熟了沒有，不熟的話再適當(dāng)加點時間。

如果是外面買的已經(jīng)熟的堅果，也烤個兩三分鐘，作用的消滅細(xì)菌，這樣做出來的切糕才不容易壞。

果干也同理，有核的要去核，然后也是烤兩三分鐘。

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小火熬糖，麥芽糖和白糖加水熬到粘稠，要不斷攪拌避免糊鍋，這么點糖幾分鐘就好了。備一只干凈的碗，碗里盛點清水，糖漿熬到滴一滴在清水里不會散開就好了。（這一步忘了拍圖）這一步很重要，成功在此一舉哦！

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把所有堅果和果干倒進(jìn)去翻炒，動作要快，看到糖均勻的裹上去后就可以關(guān)火。

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趁熱倒在鋪上油布或不粘油紙的烤盤里，上面再蓋上油布或不粘烤紙，使勁壓，壓實了才不會散開。（這步也忘拍，此圖是撕掉油布的樣子）

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晾涼后用刀切成小塊。大功告成！

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我喜歡獨立包裝，送人和攜帶都方便。

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小貼士

1.關(guān)于白糖和麥芽糖的比例，麥芽糖多的話，不會太甜，但是會比較粘。白糖多的話不會粘，但比較甜，所以這個是我實驗幾次后得出的比較中和的比例。親們可根據(jù)喜好自己調(diào)整。
2.熬糖一定要用不粘鍋，不然后果很嚴(yán)重！
3.用油布的話比較好撕，但是切的話一定要換成油紙墊著，這是我切爛了一張三能油布的教訓(xùn)！
油紙的話一定得是那種厚的不粘油紙，一卷的那種，不是普通薄薄的油紙哦，普通的根本撕不下來！我不會告訴你們我差點想把整塊切糕扔了的經(jīng)歷！
4.花生是去皮的，核桃也要稍微去皮的，不然口感會比較澀。烤箱烤熟后，搓一下皮就出來了。