皮蛋豆腐的用料

內(nèi)酯豆腐 1盒	皮蛋 1個(gè)
小米辣 2個(gè)	香菜 1根
小蔥 1根	白芝麻 適量
生抽 2勺	蠔油 2勺
米醋 1勺	香油 1勺
鹽，白糖 適量

皮蛋豆腐的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   香菜切小段，小蔥，小米辣切圈備用。   

步驟3   皮蛋去殼，切小塊。   

步驟4   嫩豆腐撕掉最上面的塑料包裝，倒掉多余的水分，將盒子倒扣在盤中，將盒子的四角剪小口，這樣嫩豆腐就可以輕松完整的脫出了。   

步驟5   在嫩豆腐表面用刀劃出V字槽。   

步驟6   盡量劃的均勻一些，從V字槽切出的豆腐留用。   

步驟7   在與V字槽垂直方向?qū)⒛鄱垢斜∑?   

步驟8   將切好片的嫩豆腐像書(shū)一樣向兩邊展開(kāi)，將從V字槽切出的豆腐填在中間不要浪費(fèi)。   

步驟9   再在中間填上皮蛋塊。   

步驟10   在碗中加入切好的香菜，小蔥，小米辣加2勺生抽，2勺蠔油，1勺米醋，1勺香油，適量鹽，白糖和白芝麻，攪拌均勻成料汁。   

步驟11   將料汁澆在皮蛋上。   

步驟12   簡(jiǎn)單易做的開(kāi)胃解膩涼菜皮蛋豆腐就做好啦！   

皮蛋豆腐的烹飪技巧

1.豆腐選用嫩豆腐（內(nèi)酯豆腐），到掉多余的水分，否則會(huì)影響口感。 2.調(diào)味汁的比例可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。