論醬香型白酒，世人莫不知舉世佳釀“茅臺”。事實上，國酒茅臺是茅臺鎮(zhèn)三家私營酒坊“成義燒坊”、“榮和燒坊“和“恒興燒坊”在新中國“公有制”時代合并而成。要追溯國酒茅臺前世故事，“成義”、“榮和”和“恒興”三家燒坊歷史真可謂流光溢彩、波瀾壯闊！

成義燒坊烤酒房舊址

“三茅”中最早成立的，是貴州首富華聯(lián)輝創(chuàng)立的“成義燒坊”。據(jù)《茅臺酒廠志》、《仁懷縣志》等文獻記載，華聯(lián)輝祖籍江西臨川，其祖輩自康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義，幾代人都以販鹽為業(yè)，并以此發(fā)家致富。至華聯(lián)輝掌舵時，已是富甲一方的大富商。

成義燒坊的創(chuàng)立源于華聯(lián)輝之母彭氏。咸豐末年，因彭氏喜食年輕時曾喝過的一款產(chǎn)自茅臺的酒，便囑咐華聯(lián)輝到茅臺時帶些回來。然而當華聯(lián)輝到茅臺時，因歷經(jīng)戰(zhàn)爭，原先的酒坊已夷為平地，作坊舊址的土地也被收入官產(chǎn)，官府正將其變賣。一為盡孝，二來商業(yè)應酬也需用酒，華聯(lián)輝便決定購得原作坊舊址楊柳灣的土地，找回昔日的酒師，在舊址上重設作坊烤酒。歷時五年，至1862年，“成裕燒坊”建成問世，附屬華聯(lián)輝的主營業(yè)務鹽號“永隆裕鹽號”，成裕燒坊也是茅臺鎮(zhèn)第一家擁有正式商號的釀酒燒坊。

起初成裕燒坊所產(chǎn)之酒并不對外出售，僅用贈送親友及自飲。酒坊規(guī)模也不大，僅有兩個窖坑，年產(chǎn)1750公斤，酒名叫“回沙茅酒”。但因酒質優(yōu)良，親友們交口稱贊，索要此酒的人絡繹不絕，踏破門檻。華聯(lián)輝便決定趁勢擴大產(chǎn)量，明碼標價，正式把美酒推向市場，產(chǎn)品由他在茅臺和貴陽的鹽號代銷。[1]

三年后，“成裕燒坊”沿襲乾隆時就有的“成義號”，更名為“成義燒坊”。至華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初，仍作為鹽號的附帶業(yè)務經(jīng)營。直到1915年，因獲金獎榮譽開始重視，年產(chǎn)量擴大到8500—9000公斤。至1944年，成義燒坊遭火災而大部燒毀，華之鴻的兒子華問渠恢復重建并擴大規(guī)模，窖坑增加到18個，年產(chǎn)量最高時達21000公斤。

清道光元年至道光三十年（1821-1850年），正值茅臺鹽運業(yè)興旺繁盛，清道光九年（公元1829年）王振發(fā)因要經(jīng)常宴請鹽商，便在“天和號”修建了酒坊，取名“天和號燒坊”，釀酒宴請客商和親朋好友，并聘請一釀酒高手，自行釀制了酒曲，釀出的酒品質上乘，客人飲后贊不絕口。

王振發(fā)中年后指派四子王國賓負責掌管燒坊，王國賓掌管天和號燒坊后，增加了窖池，擴大了生產(chǎn)，把開始只是自用的酒開始商品化，“天和燒酒”迅速在周邊地區(qū)得以流通。清光緒五年（1879年），王振發(fā)之孫王立夫、仁懷縣大地主石榮霄，及赤水富豪孫全太合股，將原“天和號燒坊”擴大規(guī)模并更名為“榮太和燒坊”。

榮和燒坊舊址

榮太和燒坊成立之后，由孫全太擔任掌柜。后因孫全太忙于擴充勢力，將掌柜一職轉讓石榮霄。至1915年，由于擴充勢力需要資金，孫全太以賬目不清為由，將石榮霄告上仁懷縣衙。最終石榮霄以200兩銀子作為股金和股息退給孫全太。自此，孫全太退股，“榮太和燒坊”遂更名為“榮和燒坊”。也是同年，成義、榮和兩家燒坊一起送展的樣酒獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。

1927年，王立夫病逝，其子王和星雖有股權，但燒坊實際已落入石榮霄手中。石榮霄原本姓王，名王映奎，后為石家養(yǎng)子，王立夫死后，石復為王姓。到石榮霄的長孫王少章時，榮和燒坊已為王家獨攬。

1930年前后，孫全太的后人孫明遠在軍閥部隊任職，借股權問題制造糾紛，要求清算歷年賬目。是時王少章已死，由其弟王澤生接辦，王澤生知孫明遠難以對付，送去茅酒一千瓶了事。以后，王澤生又仗勢迫使王立夫的后人“自愿”退出，把燒坊據(jù)為己有。

1949年，王澤生死，榮和燒坊由他的兒子王秉乾繼續(xù)經(jīng)營，窖坑由兩個增加到四個，酒的產(chǎn)量也由1000—1500公斤增加到3500—4000公斤，后來又增加兩個大窖，生產(chǎn)能力達12000多公斤。然因管理不善，常年產(chǎn)量在5000公斤左右。

恒興燒坊老廠房

始建于1929年的“恒興燒坊”雖為“三茅”中最晚起家，發(fā)展速度卻極快，可謂后起之秀?！昂闩d燒坊”由貴陽“天福公”商號老板周秉衡一手創(chuàng)建，周秉衡原為鴉片商人，因經(jīng)營鴉片風險太大，且彼時茅臺酒的市場頗為可觀，便決心投資茅臺酒，成立“衡昌燒坊”，生產(chǎn)的酒命名為“衡昌茅臺”。衡昌燒坊建廠伊始窖坑便達17口，經(jīng)過兩年的籌備和基建，酒坊才正式投產(chǎn)，生產(chǎn)能力達到30000公斤左右。

但投產(chǎn)不久，“天福公”商號倒閉，周秉衡挪用了“衡昌燒坊”的流動資金還債，整個酒坊的員工也辭退到僅剩酒師和1個幫工，生產(chǎn)處于半停滯狀態(tài)。直至1938年，民族資本家、貴陽大財主賴永初看中衡昌燒坊基礎條件好，擇機以8萬元與周秉衡合股成立“大興實業(yè)公司”，周秉衡以酒廠作為股本入股。

合股之后，賴永初便以集團總經(jīng)理的身份撤換了原酒廠掌柜周秉衡之子周扶常，派自己的心腹葛老澄接掌衡昌燒房，并派副經(jīng)理周秉衡到四川瀘州、員工周扶常到四川合江坐莊運銷花紗布和香煙。周扶常本是紈绔子弟，在四川運銷貨物時吃喝嫖賭，虧空兩萬多銀元。賴永初親赴瀘州查賬，要周氏父子歸還欠款。周秉衡只得將衡昌燒坊抵給賴永初，賴永初補給周氏父子7000銀元。

1941年，賴永初全面接管“衡昌酒坊”并更名為“恒興酒坊”，開始生產(chǎn)“賴氏茅酒”。接管后，賴永初繼續(xù)擴大生產(chǎn)，除購進12匹騾馬，工人也增至40余人，最高時達60多人。據(jù)《茅臺酒廠志》記載，至1947年，年產(chǎn)酒量已提高到32500公斤左右，遠超其他兩家。除此之外，賴永初還利用“恒興”總號招牌做地下錢莊吸收存款，轉而做茶葉、桐油、黃金、棉紗生意，把商號開到了上海、廣州等地，再利用這些商號代銷茅臺酒，其商業(yè)地圖不斷拓展。

三家之中，歷史最悠久的是成義，口碑最好的是榮和，恒興則是產(chǎn)量最高，各有優(yōu)勢。至恒興入局，三“茅”鼎立局面正式形成，也使得三大燒坊之間的競爭更為色彩斑斕。

成義與榮和成立較早，雖為競爭關系，但由于兩家產(chǎn)量都不高，原材料購進和產(chǎn)品銷售方面也無大的利害矛盾，因此兩家之間相處相對平和。比較大的沖突出現(xiàn)于巴拿馬萬國博覽會金獎之爭。

金獎巴拿馬萬國博覽會金獎獎牌

1915年，美國舉辦巴拿馬萬國博覽會，貴州省署推薦榮和、成義兩家燒坊的產(chǎn)品共同送展。博覽會上，茅臺酒大放光彩，一舉奪得金獎。然而，茅臺酒獲得金獎的消息傳回貴州后，卻引發(fā)了榮和與成義之間的糾紛。原是當初農(nóng)商部官員收到貴州展品后，發(fā)現(xiàn)這兩種茅臺酒均產(chǎn)于一地，均用黃褐色土陶罐為酒瓶。除標以“王”、“華”一字相別外，名稱相同，包裝相同，而且兩家都冠有“茅臺燒房出品”字樣，這與國際上其他各國商品稱謂極不協(xié)調。于是就將兩家茅臺酒作為一個產(chǎn)品，按國際慣例操作，以“茅臺造酒公司”為生產(chǎn)廠家，以“貴州公署”名義送去參展。[2]因此獲得金獎后，已無從區(qū)分到底是哪家燒坊送展的樣酒獲獎。

貴州省長公署對茅臺酒獲巴拿馬萬國博覽會金獎歸屬的裁決書

兩家燒坊為金獎歸屬爭執(zhí)不下，鬧得不可開交，歷時三年，官司從仁懷縣商會一直打到貴州省公署。直至1918年，貴州省省長劉顯世下達裁定書，判定兩家共享金獎榮譽，均可在商標上標明“榮獲巴拿馬太平洋國際金獎”字樣，獎牌獎狀由“該縣知事發(fā)交縣商會事務所領收陳列”。兩家均表示服從，皆大歡喜，終不再爭執(zhí)。

自衡昌創(chuàng)建以來，由于產(chǎn)量優(yōu)勢，嚴重威脅了其他兩家的市場份額，由此也引發(fā)了成義與榮和聯(lián)手，開始對衡昌的打擊。

成義、榮和先是以衡昌建廠時在赤水河開山鑿石，占用了一條無人行走的小路破壞公共利益為由，致使衡昌先后罰了30大洋和200元大洋，并擺宴賠禮?！昂獠苯ǔ赏懂a(chǎn)時，邀請成義酒師上門指導生產(chǎn)，成義的老板則將其上告區(qū)公所，扣押酒師，并強迫立下今后與衡昌斷絕往來的印結。

為保護當?shù)厥袌觯闪x、榮和兩家更以粗制濫造影響茅臺酒名譽為由，阻止衡昌所產(chǎn)之酒在茅臺鎮(zhèn)銷售，衡昌由此被迫把酒運到外地銷售。

雖被成義與榮和聯(lián)手打擊，衡昌仍在茅臺鎮(zhèn)站住了腳跟，并開始進行反擊。三家原商定了統(tǒng)一的原材料規(guī)格與價格，但衡昌依靠資金充裕，抬價搶購，囤積原材料。榮和因是當?shù)氐刂鞲患潱梢詮娭频钁魧⑺盏母吡?、小麥抵作地租，倒是無礙。成義卻因衡昌這一舉措則頗受影響。

1942年，成義燒坊到四川大渡口等地收購小麥制曲，恒興也前往爭購，致使成義在收購中遇到很大困難，成義的經(jīng)理薛相臣迫不得已只得向二郎灘鹽號借貸。

1946年成義、榮和、恒興在《民族導報》上刊登的廣告

在銷售方面，三家更是針鋒相對。成義主要在貴陽、遵義兩市銷售。榮和酒除本地銷售外，一部分委托重慶市稻香村代銷。恒興酒廠不但運銷國內(nèi)各大商埠，還有部分銷往香港，打入國際市場。

為對抗恒興，成義大登廣告，宣傳其酒的傳統(tǒng)特點，并且把酒的售價始終保持在恒興之上，以表示成義之酒的質量比恒興高。而恒興提價，成義也提價，市場曾一度出現(xiàn)茅臺酒競相提價的奇異現(xiàn)象。

雖然這一時期，三家燒坊紛爭不斷，甚至互相掣肘打壓。但不可否認的是，也正是由于三家燒坊之間的競爭，促使茅臺酒的產(chǎn)品質量與產(chǎn)量得到了飛躍式的發(fā)展，也推動了茅臺酒邁向更廣闊的市場！

新中國成立后，茅臺鎮(zhèn)雖然恢復了正常的治安秩序，但各燒坊的生產(chǎn)因多種原因始終未能恢復。為推動茅臺燒酒的生產(chǎn)，仁懷縣委、縣人民政府決定收購成義燒坊為國有。1951年，人民政府與華家正式簽署協(xié)議，由貴州省專賣局以舊幣1.3億元（折合人民幣1.3萬元，含1000元契稅和工本費）收購成義燒坊，組建貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺酒廠（簡稱茅臺酒廠），由稅務局長王善齋代管產(chǎn)物。[3]

1951年年初，榮和燒坊財產(chǎn)被仁懷縣政府整體沒收。茅臺酒廠成立后第二年，仁懷縣財政委員會將榮和燒坊劃撥給茅臺酒廠，全部財產(chǎn)估價舊幣500萬元（折合人民幣500元）。1953年，仁懷縣政府又接管了恒興燒坊，折價舊幣2.25億元（折合人民幣2.25萬元）。至此，三茅終合而一，國酒茅臺正式問世，中國白酒由此開啟了一段全新而輝煌的發(fā)展之道！

成義、榮和與恒興沉浮數(shù)十載，雖皆至終歸入國營茅臺，然而無可否認的是，正是由于三家燒坊的存在，才造就了今日的貴州茅臺，也為后來的貴州茅臺酒成為國酒，甚至走向世界，提供了豐富而深厚文化依托！

參考資料：

[1]《華聯(lián)輝孝母釀美酒》[EB/OL].www.china-moutai.com/maotaijituan/whmt97/cqmt93/398278/index.html.  2015-12-26.

[2] 《茅臺酒榮獲1915年巴拿馬金獎始末》[EB/OL].www.china-moutai.com/maotaijituan/whmt97/cqmt93/398278/index.html.  2017-08-03.

[3] 汪中求, 《茅臺是怎樣釀成的》[M].北京：機械工業(yè)出版社，2017.