第一次吃到冰粉是在昆明，記不清是哪年了，但就在這個(gè)季節(jié)。

那天下了飛機(jī)，已是2點(diǎn)多，再到賓館安頓好住宿，我已經(jīng)快要餓死了，只想著趕緊到樓下便利店買個(gè)面包墊巴一下。沒成想街對面居然有家甜品店，雖然已經(jīng)買了面包，但我還是做出了最明智的選擇：“老板，我要兩碗冰粉！”

兩碗冰涼爽滑、醇美香甜的冰粉下肚，我才注意到那天昆明的天空很藍(lán)，氣溫舒適，就是風(fēng)有點(diǎn)大兒，陽光隨著頭頂?shù)臉淙~在我吃飯的小桌子上飄來蕩去。

再后來，我去了拉薩，在一個(gè)苗圃里我首次看到了制作冰粉的原材料，一種外表頗為招搖的植物，只是其整體狀態(tài)欠佳。直到今年在大理再次遇見，我才算真正認(rèn)識了它——假酸漿。

淺藍(lán)色的花冠有雞蛋大小，頗為醒目，5個(gè)雄蕊眾星捧月般圍著中間的雌蕊。

受精完成后，花萼會逐漸增大，并將果實(shí)包裹起來，以保護(hù)幼嫩的果實(shí)。

黃色的球形漿果里滿是種子（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）。

在西南地區(qū)，沒有冰粉的夏天是不完整的。一到夏天，滿大街都是冰粉攤兒，晶瑩剔透的冰粉，盛在碗里，澆上一勺加了糖桂花的紅糖汁，就是一碗最正宗的冰粉了。要是再依個(gè)人喜好加上些水果丁、葡萄干、堅(jiān)果碎，那更是人人都愛的了。

至于口感，像果凍卻沒有果凍的膠感，像布丁卻沒有布丁的粘稠，這種柔嫩爽滑的質(zhì)感來自哪里呢？假酸漿的種籽！

假酸漿小小的種籽含有豐富的果膠物質(zhì)，而且這種膠質(zhì)澄清、味兒正，兼具食用和藥用價(jià)值。

用這些種籽做出來的冰粉，天然環(huán)保、健康時(shí)尚，且無化學(xué)添加，絕對滿足現(xiàn)代人對食品的種種挑剔，而且在家DIY亦非常方便。各種購物APP都能買到假酸漿的種籽，通常還會附贈紅糖水、石灰粉、紗布等DIY工具，你可以放心開心滴享用自己親手完成的一碗冰粉。

假酸漿籽，來自某賣家的商品展示。

整個(gè)DIY過程非常簡單，將種籽裝入紗布包好，在水中輕輕搓上個(gè)10分鐘，待果膠搓出來后，加入石灰水?dāng)嚢杈鶆?，再靜置1-2小時(shí)就可以了。

要是沒有石灰水，牙膏也行，反正我們需要的是鈣離子，這種多價(jià)陽離子起著聚合果膠物的作用。不過用牙膏的話味道應(yīng)該會更特殊一點(diǎn)。

除了假酸漿，還有一種植物——薜荔的種籽可用來做冰粉，其制作原理跟假酸漿種籽一樣。兩者做出來的冰粉神形俱似，想來味道也差不多，沒作過比較，不便評價(jià)。

此外，薜荔還有一個(gè)變種叫愛玉子，產(chǎn)臺灣、福建等地。

薜荔有著榕屬的隱頭花序，大量的小花被花序軸包裹起來，僅在頂端留一個(gè)小孔用來傳粉（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）。

薜荔種籽，來自某賣家的商品展示。

除了這種晶瑩剔透的冰粉，還有一種黑色的涼粉，看上去像龜苓膏一樣，但味道卻不同，而且很多人都吃過，它就是風(fēng)靡大陸的臺灣小吃，燒仙草。

燒仙草，是真的有一種植物叫仙草，來自唇形科涼粉草屬，植株中含有果膠（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）。

時(shí)隔多年，我依然清晰的記得，某年某月的某一天，一個(gè)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，饑腸轆轆，恰巧吃兩碗冰涼爽滑、醇美香甜的冰粉，這種味道通過神經(jīng)傳遞到大腦中的某個(gè)部位，開始分泌出大量能夠產(chǎn)生精神快感的多巴胺，讓那個(gè)午后的幸福顯得綿長而悠遠(yuǎn)。

后來，我做了自己想做的事情，也認(rèn)識了各種各樣有趣的植物。每次在野外見到假酸漿、薜荔等植物，都會條件反射般想起那碗好吃的冰粉，仿佛聽到多巴胺在呼喚……

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