黃酒煮雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于客家菜。香甜爽口，補(bǔ)氣，，老幼皆宜?？图胰说纳铍x不開糯米酒，甚至?xí)雅疵拙普洳匾欢螘r(shí)間，讓酒成深黃色，儲(chǔ)藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，會(huì)用糯米酒煮肉類，讓產(chǎn)婦吃了身段恢復(fù)更加快，還能去風(fēng)，坐月子是不能進(jìn)風(fēng)的，所以客家人會(huì)在準(zhǔn)媽媽還沒生的前幾個(gè)月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會(huì)把糯米酒另外保存，放到長達(dá)一年以上。正宗客家糯米酒配三黃雞、生姜、食鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳肴。

每日一道年夜飯：客家黃酒煮雞

客家黃酒煮雞的特點(diǎn)

香甜爽口，補(bǔ)氣，，適產(chǎn)婦食用

客家黃酒煮雞制作材料

正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。

客家黃酒煮雞烹飪方法

1.新鮮土雞一只，洗凈斬塊

2.燒鍋熱點(diǎn)油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞

肉放入炒

3.加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。

4.炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁。

5.當(dāng)雞肉都到收干汗到四分之一時(shí)，加入三湯勺的黃酒，糯米酒

要入到幾年成黃酒的，酒味香濃，醇甘?？磦€(gè)人口味加，喜歡濃

郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。

客家黃酒煮雞營養(yǎng)價(jià)值

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可

祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注

意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐100

—200克為宜。適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。促進(jìn)子宮收縮

舒經(jīng)活絡(luò)。增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效

果。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體

力，強(qiáng)壯身體的作用。