蒲城興鎮(zhèn)桑落酒史話

昵稱(chēng)30265258 2021-12-19

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在前一段時(shí)間，構(gòu)思和寫(xiě)作《楊爵與蒲城》一文期間多方查找資料的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)楊爵好友原寀（嘉靖進(jìn)士，官至員外郎）在書(shū)贈(zèng)楊爵詩(shī)詞中有這樣幾句：“抗節(jié)七年答圣主，孤風(fēng)一代屬英豪。三杯桑落乾坤闊，萬(wàn)觥山頭日月高?！倍Ｂ渚频某鎏幧谴迮c萬(wàn)斛山一南一北，相距不過(guò)數(shù)十里，可以遙遙相望，而楊爵又號(hào)萬(wàn)斛山人，用故鄉(xiāng)的美酒與高山，襯托楊爵先賢的高風(fēng)亮節(jié)，形神兼?zhèn)?，可以說(shuō)是神來(lái)之筆。而同樣唐代大詩(shī)人杜甫在蒲城寓居期間在《九日楊奉先會(huì)白水崔明府》中也寫(xiě)有“坐開(kāi)桑落酒，卻把梅花枝”，也提到了聞名遐邇的蒲城桑落酒。

楊爵塑像

唐代時(shí)候因?yàn)樘祁Ｗ跇蛄杲ㄔ诹似殉蔷硟?nèi)，所以改蒲城為奉先縣，意思是侍奉自己先人的地方。而當(dāng)時(shí)因?yàn)槎鸥φ扇思矣H戚在蒲城任職，就把妻小安置在了蒲城，所以也多次來(lái)往蒲城與長(zhǎng)安之間，也在蒲城有過(guò)多次停留，留下了不少不朽的詩(shī)篇。如名句：“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨”就出自其《自京赴奉先縣詠懷五百字》，而實(shí)際上據(jù)后世考證就是在蒲城寫(xiě)的。據(jù)史料記載，其在從長(zhǎng)安到蒲城的路途經(jīng)過(guò)臨潼華清池，有感于唐玄宗與楊貴妃安于享樂(lè)不顧民生的紙醉金迷的生活，而回到蒲城小兒子卻因凍餓而亡，因?yàn)橛辛诉@么深刻和痛苦的感悟，才有了這樣不朽的詩(shī)篇流傳后世。

杜甫像

而在歷史上聞名遐邇的蒲城桑落酒到現(xiàn)在來(lái)說(shuō)已經(jīng)很少有人知道，偶爾發(fā)現(xiàn)也只是存在于歷史記載和名人的詩(shī)作之中，不由使人感到遺憾。在小的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)老人們說(shuō)起'鑲樓坊' ，當(dāng)問(wèn)到大人是哪里的時(shí)候，大人就說(shuō)指的是桑樓村王宋家一帶，直到現(xiàn)在，對(duì)于桑樓村這邊的幾個(gè)村子如王家宋家，老人們都還習(xí)慣以“鑲樓坊”稱(chēng)之。而實(shí)際上在翻閱史料的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，實(shí)際字面應(yīng)該是“桑落坊”，時(shí)間久了，人們念轉(zhuǎn)音了，就成了“鑲樓坊“了。經(jīng)過(guò)查找相關(guān)史料，發(fā)現(xiàn)古時(shí)候里坊制度相當(dāng)于現(xiàn)在的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在歷史上很長(zhǎng)一段時(shí)間都存在。據(jù)《蒲城縣志》記載，金元時(shí)期蒲城為九鄉(xiāng)四鎮(zhèn)二十五坊，而坊的概念應(yīng)該是相當(dāng)于現(xiàn)在的居委會(huì)類(lèi)的基層組織，管理幾個(gè)村，管理一片地方，比村要大，比鎮(zhèn)要小。而在蒲城富平兩交界地帶，稱(chēng)為什么坊的村名現(xiàn)在也都還不少，也應(yīng)該這時(shí)候的古老行政區(qū)名稱(chēng)的遺存。如蘇坊一帶以前稱(chēng)為思武坊，山王，萬(wàn)家一帶被稱(chēng)為安樂(lè)坊，而附近不遠(yuǎn)富平美原鎮(zhèn)有五基坊，土木坊等村名，而桑落坊名稱(chēng)的由來(lái)應(yīng)該還是會(huì)和在歷史上流傳千年的桑落酒有關(guān)。

農(nóng)具耬

據(jù)傳說(shuō)，在古時(shí)候，九龍塬上，桑樹(shù)成林，桑椹產(chǎn)量豐厚，人們摘桑養(yǎng)蠶的同時(shí)，利用桑椹發(fā)明并釀造出了味美甘甜的桑落酒，讓遠(yuǎn)近來(lái)客品嘗后廣為傳頌，普通人通過(guò)口口相傳，文人墨客通過(guò)詩(shī)篇文章流傳后世。小的時(shí)候，經(jīng)常聽(tīng)鄰居一位孫姓嬤嬤講其娘家樓村的故事，她就講，很早以前，她們村子南邊的九龍塬上桑木成林，人們以摘桑養(yǎng)蠶和釀造桑落酒為生，后來(lái)因?yàn)閼?zhàn)亂等多方面原因，九龍?jiān)系纳?shù)逐漸被砍伐殆盡，原下的她們村后來(lái)又主要以用桑木做耬而出名，所以就被稱(chēng)為樓村，又稱(chēng)桑樓。而現(xiàn)在整個(gè)九龍塬上除了莊稼地外已經(jīng)沒(méi)有了任何成片林木的影子，除了戰(zhàn)爭(zhēng)破壞外，也可能和后面的氣候變化有關(guān)系，再加后世上人口的滋生，對(duì)于耕地大面積的需求，原有的森林和植被被破壞，塬上成片桑木林就逐步消失，流傳千年的桑落酒古法釀造工藝也因?yàn)榭陀^環(huán)境的改變而失去傳承，直到現(xiàn)在成為了歷史名詞。而據(jù)歷史記載，在唐朝時(shí)期，唐玄宗拜謁橋陵后，曾在九龍?jiān)粠Т颢C，看到當(dāng)?shù)亓帜旧?，有九道土溝縱橫，氣象萬(wàn)千，感慨自己給父親選下的風(fēng)水寶地后，御口親封稱(chēng)之為九龍塬。而塬下的村子我們都一概稱(chēng)為坡底村，如坡底王家，高家，楊家，雷家等。而位于九龍塬西頭的樓村，流傳最廣的還是桑落酒和桑落坊的傳說(shuō)和故事。

山西桑落酒

而在查找資料的同時(shí)，又發(fā)現(xiàn)另外一種截然不同的說(shuō)法，山西永濟(jì)宣傳說(shuō)桑落酒是他們那里的，而且將桑落酒作為當(dāng)?shù)氐奈幕?，開(kāi)設(shè)有酒廠專(zhuān)門(mén)釀造桑落酒，大打文化牌，其宣傳就以杜甫的名句及其他幾位歷史名家的詩(shī)作作為桑落酒在其蒲州的歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)的證據(jù)。山西永濟(jì)古稱(chēng)蒲坂，又稱(chēng)蒲州，距離我們蒲城有三百多里，為何蒲州也有桑落酒，而古人的詩(shī)作中的蒲城桑落酒到底是說(shuō)山西永濟(jì)還是陜西蒲城。經(jīng)過(guò)后人多方考證，認(rèn)為山西永濟(jì)古稱(chēng)蒲州，蒲坂，只在王莽新王朝短暫的一段時(shí)間改稱(chēng)過(guò)蒲城，新朝滅亡，后又改回蒲坂。歷史上一般都把王莽的新王朝稱(chēng)之為偽朝，所以其對(duì)于地名及其他做的更改大家都不認(rèn)可，所以其王朝滅亡后就紛紛改回，所以古人詩(shī)歌作中的蒲城桑落酒與蒲州基本沒(méi)有什么關(guān)系。如歐陽(yáng)修《樓頭》吟道：“桑落蒲城催熟酒，柳衰章陌感凋年。”宋人晁補(bǔ)之《敘舊感懷呈提邢毅父并再和六首》其六：“賴有蒲城桑落酒，高樓條華慰人情?！秉S庭堅(jiān)的《送王郎》也很有名，其中有“酌君以蒲城桑落之酒，泛君以湘累秋菊之英?！倍钤绲脑?shī)句是南北朝時(shí)期的瘐信寫(xiě)的：“蒲城桑落酒，灞岸菊花香”，灞岸是指長(zhǎng)安邊上的灞河邊，蒲城也應(yīng)該是關(guān)中的蒲城。除了詩(shī)句中提到的地名外，還有詩(shī)句名稱(chēng)，也是一個(gè)直觀的證據(jù)，如杜甫和原寀關(guān)于桑落酒的詩(shī)句，可以十分肯定是指蒲城的桑落酒。關(guān)于山西永濟(jì)的桑落酒也在歷史記載也有很多，比如《水經(jīng)注》等，也可能是歷史上酒名的重名，也不能說(shuō)其桑落酒沒(méi)有根據(jù)。也有人傳說(shuō)是蒲城人流落到了山西永濟(jì)，把釀酒技術(shù)帶了過(guò)去，所以山西也有了桑落酒，這也只能算是一種傳說(shuō)，沒(méi)有找到相關(guān)明確記載。另外一種說(shuō)法講古人詩(shī)歌中用蒲城代指蒲州，只是應(yīng)用不是那么廣泛，這種說(shuō)法也是有可能的，在現(xiàn)存古詩(shī)中也經(jīng)常能看到這種形式。但我們蒲城人還是傾向于蒲州是蒲州，蒲城是蒲城的說(shuō)法，不能混用。

清明詩(shī)配圖

“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村?！边@首古詩(shī)大家都應(yīng)該非常的熟悉。而據(jù)后人考證，這個(gè)杏花村很有可能是我們蒲城境內(nèi)的杏花村。在翻閱《民國(guó)三十七年蒲城縣志稿》中發(fā)現(xiàn)，在蒲城呂原鄉(xiāng)有杏花村，當(dāng)時(shí)也沒(méi)有和杜牧的古詩(shī)聯(lián)系上，因?yàn)楦浇ǜ黄嚼蠌R北也有個(gè)杏花村，只是村名相同，沒(méi)有想到會(huì)有什么聯(lián)系。而據(jù)后人考證，該詩(shī)不是杜牧的作品，因?yàn)樵诙拍恋耐馍幾氲摹斗ㄎ募肪蜎](méi)有收錄此詩(shī)，所以后人考證，這首詩(shī)應(yīng)該是許渾所作。唐代蒲城因?yàn)榻ㄓ袠蛄?，改名奉先外，升?jí)為直轄縣，遷徙了很多朝中勛貴在此居住，杜甫也曾寓居，許渾所處時(shí)代比杜甫會(huì)稍微會(huì)晚一點(diǎn)，也可能跟著這個(gè)潮流，在蒲城寓居了一段時(shí)間，而許渾多次赴長(zhǎng)安科考未中，全唐詩(shī)收錄其的下第詩(shī)就有7首，其中就有一篇《下第歸蒲城墅居》：

失意歸三徑，傷春別九門(mén)。

薄煙楊柳路，微雨杏花村。

牧豎還呼犢，臨翁亦抱孫。

不知余正苦，迎馬問(wèn)寒溫。

《清明》

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。

許渾像

兩首詩(shī)一對(duì)比，就發(fā)現(xiàn)說(shuō)的情形和風(fēng)格都差不多，是說(shuō)許渾因?yàn)闆](méi)有中第而愁?lèi)?，正想著喝一杯桑落酒解愁，就碰到了牧童，牧童順手一指，前面杏花村就有賣(mài)?，F(xiàn)實(shí)中杏花村在蒲城縣城西南不多遠(yuǎn)，離桑落坊的桑樓村應(yīng)該有三十里左右，可能因?yàn)楫?dāng)時(shí)蒲城以桑落酒出名，官道兩側(cè)多處都開(kāi)有售賣(mài)桑落酒的酒坊，所以牧童遙指杏花村的杏花村很有可能指的就是我們蒲城境內(nèi)的杏花村（現(xiàn)改名興盛村）。這個(gè)研究發(fā)現(xiàn)也為桑落酒的神秘增加了另外一種歷史意義。而山西的杏花村酒業(yè)也是以此古詩(shī)作為文化支撐，包裝上以前都是以此古詩(shī)配水墨畫(huà)，意思也就是說(shuō)杜牧寫(xiě)的杏花村是指的他們的杏花村汾酒，在坊間也是廣為流傳。

而現(xiàn)在山西永濟(jì)研發(fā)售賣(mài)的桑落酒，只是保留了個(gè)名稱(chēng)，和桑椹酒沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系了，配方也是八十年代后根據(jù)《天工開(kāi)物》等古籍研發(fā)，制法多以優(yōu)質(zhì)的高粱、豌豆、綠豆等為原料，經(jīng)蒸餾、發(fā)酵、品評(píng)、勾兌等各項(xiàng)工序，貯藏一年后，方成，是一種純粹的糧食酒，和古桑落酒來(lái)說(shuō)，也沒(méi)有任何聯(lián)系了。而借古桑落酒之名賣(mài)現(xiàn)在的高粱酒，也是山西人作為生意人的一種精明之處了。

雖然位于蒲城興鎮(zhèn)境內(nèi)的桑樓村早已沒(méi)有了桑落酒的作坊，桑落酒的釀造方法也早已失傳，但是桑落坊這一古稱(chēng)卻流傳了下來(lái)。讓人們對(duì)于古人的智慧和當(dāng)?shù)卦?jīng)的輝煌有了無(wú)限遐想。也希望當(dāng)?shù)啬軌蛳裆轿饕粯?，多打打這方面的文化牌，將當(dāng)?shù)氐奈幕徒?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)帶上一個(gè)新的臺(tái)階！

參考文獻(xiàn)：

《蒲城縣志》

《民國(guó)三十七年蒲城縣志》等

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