美善品～川味紅燒肥腸

2 人做過這道菜

??加加爸爸

美善品重慶花椒隊(duì)見見，應(yīng)美粉要求，推出川味肥腸系列，紅燒肥腸是比較經(jīng)典的代表菜品，很多人燒肥腸放紅醬油，老抽，那是大忌。

用料  

美善品～川味紅燒肥腸的做法  

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外面買的洗干凈的肥腸切成小段，放網(wǎng)兜，水沒過網(wǎng)兜一半，設(shè)定5分鐘，50度，速度5清洗肥腸。清洗后瀝干備用。
主鍋燒水800克，設(shè)定12分鐘/120度/反轉(zhuǎn)小勺，將肥腸過水煮透。倒入網(wǎng)兜瀝干。

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主鍋放油80克，設(shè)定8分鐘/120度/反轉(zhuǎn)小勺預(yù)熱，余5分鐘時，依次加入干辣椒，花椒，豆瓣，香料，姜粒，蒜，冰糖，爆香爆出紅油。
加入肥腸，料酒，白胡椒粉，生抽，蔥結(jié)，開水設(shè)定60分鐘/120度/反轉(zhuǎn)小勺烹煮，余45鐘時加入黃豆，繼續(xù)烹煮。
烹煮完畢，即可享用。

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小貼士

油一定要預(yù)熱，才能爆出香味，爆出紅油
肥腸最好用新鮮的，冰凍的口感不好