1 人做過這道菜

??家有米豆

經(jīng)過了發(fā)酵，加入油酥后的面餅，及其松軟。再放火上香煎上色，然后烤箱烘烤！酥的掉渣，做起來吧！

用料  

酥的掉渣肉餡餅的做法  

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小美和面： 320g水，5g 酵母，10g糖 1分鐘/37度/V3，喚醒酵母。再加入500g面粉，2分鐘揉面。
沒有小美的，就自己揉個面，這個面團(tuán)比較平時的軟一些。

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面團(tuán)發(fā)酵2倍大。冬天，我是放進(jìn)烤箱發(fā)酵，不需要改濕布或保鮮膜。

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發(fā)酵期間，調(diào)個餡。500g碎豬肉，幾根蔥，不要切大太碎。高湯60ml, 香油15g, 醬油15g,老抽10g, 糖5g, 鹽3g, 十三香少許，胡椒粉5g。

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調(diào)油酥：180ml的油放入小美，3分鐘/V/小勺燒開。取230g的面粉，把滾油澆進(jìn)去，攪拌開。

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發(fā)酵好的面團(tuán)整團(tuán)搟開成一個大薄片，均勻的刷上油酥。

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從下往上卷，越多卷越好。蓋上保鮮膜15分鐘。

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切大概12-14份。兩邊都捏緊，再兩邊往里轉(zhuǎn)像包包子，收緊。

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收口向上，搟開。

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不要破酥

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包入餡。

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中小火煎黃。兩面翻，同時預(yù)熱烤箱200度。

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煎好后放烤箱200度，8分鐘。然后取出翻面，接著10分鐘?？梢陨w上錫紙，如果怕

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Enjoy!

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