【原】百咖| 世界十大咖啡生產(chǎn)國的杯中江湖，埃塞俄比亞對熱愛咖啡超乎想象

僑見歐亞 2021-12-16

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殖民擴(kuò)張與咖啡傳播

巴西、哥倫比亞、牙買加、越南、我國云南等地第一棵咖啡樹苗的種植，都能和法國人扯上關(guān)系，雖然拉丁美洲的諸多國家是曾經(jīng)是西班牙的殖民地。

但是非洲的諸多國家，在殖民時期包括東非的波旁島（留尼汪島）都是法國人的領(lǐng)地。

咖啡從非洲傳到中南美洲，一條路線是經(jīng)過爪哇島，再到波旁島。

在17世紀(jì)末期，荷蘭東印度公司將阿拉比卡種咖啡樹帶入印度尼西亞爪哇島，到了1710年初，在爪哇島上成功栽種的咖啡樹苗被法國人從爪哇島帶到了波旁島（今留尼汪島），然后又被傳入中、南美洲，這些咖啡也就是如今中南美洲加勒比海系咖啡波旁種的祖先了。

咖啡從非洲跨越大西洋經(jīng)過殖民開拓者傳到中、南美洲的還有一個路徑是第畢卡（Typica)的傳播，經(jīng)法國人帶到加勒比海上的馬提尼克島(Matinique)。

從18世紀(jì)初期到如今，咖啡從非洲隨舊日西歐殖民者的船舶，跨越大西洋在美洲大陸蓬勃發(fā)展，時至今日，在南北回歸線所覆蓋的“咖啡帶”(Coffee Belt)區(qū)域，將咖啡作為重要經(jīng)濟(jì)作物的種植國家有約60個。

全球十大咖啡主產(chǎn)國

按照收成年的產(chǎn)量排名的十大咖啡生產(chǎn)國，分布在亞非拉三大洲。排名前四的基本沒有什么變化，依次是巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞。

分析過去5~10年的產(chǎn)量，從第五位到第十位，埃塞俄比亞與洪都拉斯有時候輪換第5名；印度和烏干達(dá)的產(chǎn)量依照年份不同會造成排名變動，第十位的秘魯咖啡產(chǎn)量有被危地馬拉（約22萬噸）趕上。

埃塞俄比亞，不僅是咖啡生產(chǎn)大國，也是真正具有咖啡文化傳承的國家，而其他的大部分主產(chǎn)國，咖啡當(dāng)初是殖民者留下的創(chuàng)收產(chǎn)品，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)氐闹匾?jīng)濟(jì)作物，出口創(chuàng)匯的來源。

洪都拉斯，在拉丁美洲咖啡生產(chǎn)國排名第三，世界排名第6，近兩年的咖啡收成減少，產(chǎn)量被埃塞俄比亞超越，2019/20排名第6位，產(chǎn)量約35.6萬噸。

烏干達(dá)，最近10年產(chǎn)量在逐年增加，過去5年的年均產(chǎn)量起伏較小，約30萬噸。2019/20排名第7位，首次超越印度產(chǎn)量。

印度，作為進(jìn)入世界十強(qiáng)產(chǎn)量的咖啡生產(chǎn)國，年均產(chǎn)量約33萬噸，2019/20排名第8位。

墨西哥，過去十年產(chǎn)量比較穩(wěn)定，平均約24萬噸。

秘魯，2010到現(xiàn)在的十年期間，平均產(chǎn)量約23萬噸。

根據(jù)ICO的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019/20財年，全球十大咖啡生產(chǎn)國排名如下圖

上述十大咖啡生產(chǎn)國中，咖啡在其國內(nèi)消耗量占比前三位的包括巴西、埃塞俄比亞和印尼。

埃塞俄比亞的消耗量占其年產(chǎn)量的近一半(48%),印尼的咖啡國內(nèi)消耗量占總產(chǎn)量的42%左右，巴西國內(nèi)消費(fèi)量約占其年產(chǎn)量三成左右，約106萬噸。

墨西哥的國內(nèi)咖啡消耗量占其年產(chǎn)量的26%左右；

其余的6個國家，咖啡絕大部都是供出口，國內(nèi)消費(fèi)量在總產(chǎn)量的10%左右徘徊，烏干達(dá)、秘魯、洪都拉斯生產(chǎn)的咖啡豆90%以上供出口。

全球咖啡主產(chǎn)國與內(nèi)銷量

雖然我們在咖啡館喝咖啡，不一定是在意咖啡的味道，更加看重的是喝咖啡的心情和環(huán)境，只是一種休閑和放松等社交方式之一。

對于喜愛咖啡，欣賞咖啡的好處的咖啡人士而言，味道才是王道。

世界上優(yōu)質(zhì)的咖啡多數(shù)種植在土壤營養(yǎng)豐富的火山附近或者較高海拔的斜坡上，晝夜溫差大，生長周期長，吸收儲存的養(yǎng)分多，賦予豆子更多的醇度和風(fēng)味層次感。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，2018/19 年全球咖啡收獲面積1000 多萬公頃，其中收獲面積10 萬公頃以上的國家有18 個。

咖啡總產(chǎn)量10 萬噸以上國家有14 個，分別是巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞、埃塞俄比亞、洪都拉斯、印度、烏干達(dá)、墨西哥、秘魯、危地馬拉、尼加拉瓜、中國、科特迪瓦，占全球咖啡總產(chǎn)量的95%左右，其它國家僅占5%左右。

全球排名前三位的巴西、越南、哥倫比亞的咖啡產(chǎn)量合計(jì)約占比世界產(chǎn)量的60%。

根據(jù)2019/20的年產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球十大咖啡生產(chǎn)國，有2個國家來自非洲，埃塞俄比亞和烏干達(dá)；

亞洲國家有3個，越南、印尼和印度；種植的咖啡豆品種以羅布斯塔豆占絕大部分。

其余5個國家均來自拉丁美洲，包括全球兩大阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國（哥倫比亞、洪都拉斯）。

根據(jù)國際咖啡組織(ICO)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，在2009年-2019年全球咖啡產(chǎn)量在685萬噸-1050萬噸之間波動，年均增長率約3%，全球咖啡產(chǎn)量年際間具有明顯大小年現(xiàn)象。

同時參照美國農(nóng)業(yè)部（USDA）統(tǒng)計(jì)，2018/19 年全球咖啡產(chǎn)量1047.84 萬噸，這個數(shù)據(jù)與國際咖啡組織(ICO）的數(shù)據(jù)1034.76萬噸基本接近，相比而言，USDA的數(shù)據(jù)更加完整些，至少不會漏掉夏威夷。