昨天好朋友發(fā)消息給我：飯飯，你能不能研究研究火鍋店的小酥肉，真的太喜歡吃了。

小酥肉肥而不膩，麻香酥脆，滿口留香，每次吃火鍋我都必點。

剛好到了一年一度的火鍋季，為了讓大家實現(xiàn)小酥肉自由，今天我就分享它的做法吧！

斥巨資六十塊買了一大塊五花肉，想一次多做點，畢竟我真的太愛吃了。 

這道菜有兩個關(guān)鍵步驟，首先是五花肉的腌制，其次是面糊的調(diào)制，配方大家記得收藏。

按這個方子做出來的小酥肉，麻中帶香，香中帶著酥，好吃不膩，在火鍋里一涮，真的超絕！

詳細步驟見下方

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讓排骨好吃10倍！這做法怎么還有人不知道

這菜真不用出去吃！簡單豐盛，神級下飯

大雪過后，多吃這道菜，比秋褲還暖！

爆賣4400萬的神仙小點！3分鐘教會你

又嫩又爆汁！這肉一上桌，米飯都刨光

這餅一口上癮！不和面不搟皮，有鍋就能做

五花肉

鹽、十三香、胡椒粉
生抽、普通面粉、雞蛋
紅薯淀粉、孜然粉、花椒
辣椒面、芝麻、五香粉

準(zhǔn)備2.5斤的五花肉切成長細條。

30克花椒小火炒香。

炒香的花椒搗成粗顆粒。

切好的五花肉加花椒粉10克、鹽1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺，抓拌均勻腌制半小時。

調(diào)制面糊：普通面粉40克、紅薯淀粉120克、花椒粉10克、雞蛋2個、胡椒粉半勺、鹽半勺、水適量。

攪拌成這種糊狀就好了。

把調(diào)制好的面糊倒進腌制的五花肉里面，抓拌均勻。

油溫大概7成熱，一條一條往下放肉條，大火炸3分鐘，讓肉塊定型浮起，再轉(zhuǎn)中小火慢炸5分鐘，讓肉條變熟。

要想外殼酥脆，升高油溫到八成熱大火復(fù)炸40秒，又香又酥保證你一次成功！

炸好的小酥肉加1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺芝麻、半勺五香粉。

火鍋店吃了不過癮，看我60塊做了這么大一盤，按照這個配方包你做出最還吃的小酥肉！

熱愛廚藝的小伙伴可以