蒸包子容易“死面”咋辦？可能這2步?jīng)]做好，學(xué)會包子松軟不塌陷

一路開花一 2021-11-30

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對于我們北方人來說，在吃早餐的時候，一般都會吃饅頭包子或者是油條，上班期間早上來不及做飯就會到路邊的早餐店隨手買上兩個包子，然后邊走邊吃，外邊早餐店的包子個頭非常的小，一塊錢一個，兩塊錢兩口就沒有了，而且里面的餡料也是很少的，所以只要我有時間，想吃包子就自己在家做，自己做出來的包子皮薄餡兒大，吃著特別的過癮。

在我身邊，有的朋友說蒸包子是一件非常麻煩的事，有的時候我蒸出來的包子皮就像被燙了似的，看著特別的難看一，一點都不蓬松，真的是非常的影響食欲，包子出現(xiàn)“死面”這樣的情況，很大原因是這兩點沒有做好，第一方面就是和面，在和面的時候很多人都知道放酵母粉，卻不知道面團醒了之后放上少許的小蘇打，這樣會讓面團更加的蓬松。

有的人把包子做好，也是慌忙上鍋開始蒸，少了二次發(fā)酵這個步驟，雖然二次發(fā)酵只需要短短十分鐘的時間，但少做了這一步，也是會導(dǎo)致蒸好的包子塌陷不好看不好吃，所以包子包好了之后，一定要進行二次發(fā)酵，鍋中加入水，然后放好蒸屜，將做好的包子放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋二次發(fā)酵十分鐘。