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作者：貪吃蛇小欣  用料秘制醬牛肉的做法步驟步驟 1  漂亮的金錢(qián)牛腱子肉 步驟 2  涼水沒(méi)過(guò)牛腱子，放入花椒浸泡。 步驟 3  花椒水浸泡一宿 步驟 4  浸泡一宿的牛腱子洗凈放入鍋中，倒入涼水，加蔥段、姜片、花椒、料酒，大火燒開(kāi)后煮10分鐘，撈出用熱水簡(jiǎn)單沖洗干凈，控干備用。 步驟 5  洗凈控干水分的牛腱子放入盆中 展開(kāi)全部 步驟 6 步驟 6  將黃豆醬、紅燒醬油混合涂抹在牛腱子上，揉搓幾下。 步驟 7  抹好醬料的牛腱子靜置半天，中途可翻面幾次使其更加入味。 步驟 8  將牛腱子與醬汁一起倒入高壓鍋中，依次放入配方中燉煮部分需要的全部原料。 步驟 9  電高壓鍋60分鐘，我家用的是利仁老款電高壓鍋，這個(gè)時(shí)間燉出來(lái)軟韌有嚼勁，后面還會(huì)收湯，口感是合適的。如果您使用其它品牌電鍋或者燃?xì)飧邏哄伒?，時(shí)間、口感請(qǐng)自行摸索調(diào)整。 步驟 10  電高壓鍋排氣后打開(kāi)，一定注意不要被燙傷。將鍋中全部倒入另外一大鍋中，準(zhǔn)備收湯。 步驟 11 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，用勺子將湯汁反復(fù)澆在牛腱子上面。 步驟 12 中小火收湯至湯汁明顯減少即可，注意底部不要糊鍋。 步驟 13 準(zhǔn)備好干凈的無(wú)油無(wú)水的容器 步驟 14 將牛腱子和少許湯汁倒入玻璃飯盒中晾涼，密封冷藏。 步驟 15 冷藏一宿的牛腱子切片，可以開(kāi)吃啦哈哈哈。 秘制醬牛肉的小貼士1、建議選擇高品質(zhì)的牛腱子，做出來(lái)的味道口感差別還是很大滴。 2、喜歡辣的朋友可以用辣味黃豆醬，或者多放辣椒，配方里的原料可根據(jù)自己的口味兒增減。 3、芹菜可以去腥味兒，不建議省略。 菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2021-01-24 11:22:23
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