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天冷后，家里隔三差五就要做上一次硬菜，不是燒肉就是燉魚，排骨、豬蹄、羊肉、牛肉都沒少吃，經(jīng)?？次視癫俗V的朋友發(fā)信息問我，“你家天天吃這么好，不會上火嗎？”。冬天確實適合給家人補充營養(yǎng)，但在寒冷干燥的氣候環(huán)境下，稍不留意就容易上火，特別是吃多了大魚大肉之后，一定要多吃一些素菜，這樣才能做到營養(yǎng)均衡少上火。  今天想給大家分享的，就是入冬后我家常吃的5道素菜，用到的都是時令食材，富含維生素、蔬菜纖維和蛋白質(zhì)，適量吃一些對身體很有好處。這5道菜的做法都不難，但吃起來特別香，每次做這幾道菜，家人都能把它們吃到空盤。下面，咱們就一起來看看具體的制作方法吧！ 胡蘿卜絲木耳炒雞蛋 俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，冬天多吃一些蘿卜是大有益處的，平時清炒胡蘿卜絲孩子不太喜歡吃，但搭配上木耳和雞蛋，香味瞬間就翻倍了，孩子自己就能吃上不少，木耳有潤燥清腸的作用，適量吃一些能夠很好的緩解干燥。 【胡蘿卜絲木耳炒雞蛋】的具體制作方法： 1、胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，干木耳用溫水泡發(fā)撕成小朵，雞蛋加入鹽和白胡椒攪打成蛋液。 2、鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，翻炒定型，炒好之后盛出備用。 3、用鍋中底油爆香蒜片，之后把胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒，再加入少許鹽和生抽調(diào)味。 4、蘿卜絲炒至微微發(fā)軟，把木耳倒入鍋中，和胡蘿卜絲一起翻炒2分鐘。 5、最后把雞蛋倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻即可。 青椒炒豆腐果 豆腐果也叫油豆腐泡，是吃火鍋時常見的食材，這食材炒著吃味道也特別棒，美味不油膩，口感軟嫩，比肉還下飯，家人特別喜歡。 【青椒炒豆腐果】的具體制作方法： 1、豆腐果對半切開，青椒去籽切大塊，大蒜切片。 2、鍋中燒熱油，爆香蒜片，把豆腐果放入鍋中翻炒幾下，之后加入少許清水，煨煮2分鐘。 3、在鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)煨煮，使豆腐果充分入味。 4、把準(zhǔn)備好的青椒倒入鍋中，翻炒斷生，再淋入少許水淀粉，把湯汁收至微微濃稠即可。 醬燒芋頭 冬天是吃根莖類食材的好時候，這個季節(jié)的芋頭品質(zhì)很好，價格也特別便宜，用黃豆醬燒上一大盤，一口一塊吃起來十分過癮，芋頭也是很滋補的堿性食物，天冷干燥吃它正合適。 【醬燒芋頭】的具體制作方法： 1、芋頭洗干凈表皮泥土，連皮放入鍋中煮15分鐘。 2、芋頭撈出微微晾涼，去掉外皮，切成大塊備用。 3、鍋中燒熱油，爆香蒜瓣，之后把芋頭塊倒入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃。 4、鍋中放入少許黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味，把芋頭翻炒至均勻上色。 5、出鍋前撒上少許熟芝麻和香蔥碎，瞬間就香味四溢。 蝦干炒白菜 冬天的大白菜爽脆水靈，做成燉菜或者清炒味道都很好，我家最常做的就是蝦干炒白菜，3分鐘就能端上桌，鮮香美味，爽口不油膩。 【蝦干炒白菜】的具體制作方法： 1、白菜清洗干凈，切成細(xì)絲，蝦干用溫水泡發(fā)，水中可以加入少許料酒去腥。 2、鍋中燒熱水，加入少許鹽和油，把白菜絲倒入水中焯燙一下，撈出瀝干水分備用。 3、鍋中燒熱油，爆香姜絲和蝦干，小火慢煸，充分炒出香味。 4、把白菜絲倒入鍋中，加入少許生抽、鹽、蠔油、糖，翻炒均勻關(guān)火即可。 鍋塌豆腐 天冷了，日常飲食要增加蛋白質(zhì)的攝入，除了肉類之外，豆腐中也富含大量的蛋白質(zhì)，適量地吃一些可以補充能量，增強(qiáng)體質(zhì)，抵御寒冷。我常給家人做這道鍋塌豆腐，酸辣開胃又下飯，給肉都不換。 【鍋塌豆腐】的具體制作方法： 1、北豆腐切成厚片，裹一層干淀粉，再蘸上少許蛋液，放入鍋中煎制。 2、開小火，把豆腐煎至兩面金黃，盡量煎得透一點，味道會更好。 3、鍋中燒熱少許油，爆香蔥姜蒜，放入少許剁辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味。 4、鍋中加入適量清水，湯汁煮沸后把煎好的豆腐放入鍋中，開小火煨3分鐘左右。 5、待豆腐完全入味，淋上少許水淀粉，把湯汁收濃稠，撒上少許蔥花即可。 天冷了，給家人補充營養(yǎng)不能只吃大魚大肉，以上5道都是營養(yǎng)美味的素菜，做法也很簡單，條件允許的話可以做給家人吃，營養(yǎng)均衡，好吃不貴，全家都愛吃！
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