為什么您做的豉汁蒸排骨？肉很老，咬不動呢？為什么明明看過了很多視頻教學(xué)或者很多菜譜，卻一做就廢呢？

其實(shí)即便是家常菜，也是有很多小竅門的，如果沒有掌握這些關(guān)鍵步驟，味道就不對。

第一個關(guān)鍵點(diǎn)，如何挑選排骨？

一扇完整的豬排骨分為3個部分，分別是前排、中排和后排。

前排是不適合做蒸排骨的，我們要選擇中排和后排，酒店一般會選用中排，因?yàn)槌善诽貏e漂亮，而后排的肉比較多一點(diǎn)，還帶有軟骨，價格也相對便宜，沒有明顯的優(yōu)劣之分，這個主要看個人口味。

我們通常買到的排骨是一整根的，其實(shí)是由肋排脊骨和外里脊組成，真正能蒸排骨的是后面這一節(jié)。叫肋排的部位，有的地方也叫精排骨或者凈排骨。

第2個關(guān)鍵點(diǎn)，如何分割排骨？

其實(shí)，要想排骨容易熟，原理特別簡單，就是要把排骨剁小一點(diǎn)，那么蒸排骨最合適的寬度是多少呢？我們廚師的行話是，剁一直接寬大約2厘米左右，會更容易蒸熟，吃的時候也方便脫骨。

正常情況下，在炎熱的天氣活動量多，身體就會出汗，當(dāng)然，運(yùn)動量多，熱量產(chǎn)生得多也會通過出汗的方式維持體溫恒定，不過，有部分人出虛汗，所謂的出虛汗是指在靜止?fàn)顟B(tài)下，環(huán)境溫度適宜時也出汗，老年人多有這種表現(xiàn)，要分析了解原因，及時調(diào)節(jié)，防止大量出汗威脅健康。

1、腎虛

老年人有經(jīng)常出虛汗的表現(xiàn)，可能是腎臟功能降低。有不少人都有腎虛的表現(xiàn)，而腎虛的影響廣泛，無論是腎陽虛還是腎陰虛都應(yīng)該足夠重視，通過正確的調(diào)節(jié)讓身體恢復(fù)健康，否則在睡覺的過程中可能會盜汗。

進(jìn)入睡眠狀態(tài)后大量出汗，醒來后出汗表現(xiàn)又停止，而出汗量多同樣會影響健康，有部分老年人還睡眠質(zhì)量降低，都是因?yàn)槟I臟持續(xù)虛弱，需要積極應(yīng)對腎臟精氣陰陽不足這種情況。

2、體虛

出虛汗還可能和身體虛弱有關(guān)，正常情況下，身體保養(yǎng)得好，提高器官功能，會發(fā)現(xiàn)抵抗力增強(qiáng)外體力充沛，精神狀態(tài)好。但是，有部分人身體虛弱，在年齡增長過程中衰老速度加快，身體條件變差時除了容易患病，就連氣色也會變差，有部分人還總是出虛汗，恰好是這種原因。如果可以增強(qiáng)體質(zhì)，讓器官功能也提高，身體狀態(tài)良好，出虛汗的現(xiàn)象才能緩解。

3、血糖不穩(wěn)定

老年人容易出虛汗，可能和血糖不穩(wěn)定有關(guān)。要保持身體健康應(yīng)該注意血糖的穩(wěn)定控制，飲食方法恰當(dāng)，不要過度控制糖類物質(zhì)的攝入量，也不要總吃高熱量食物，這樣可以維持指標(biāo)穩(wěn)定，否則血糖過高或者過低都會傷害身體。

而有部分人害怕糖尿病來襲，因此一點(diǎn)糖類物質(zhì)都沒有攝入，會在低血糖后讓身體調(diào)節(jié)汗腺的神經(jīng)功能異常，容易出虛汗，冒冷汗，還會有頭暈，乏力等現(xiàn)象，還需正確調(diào)節(jié)血糖來緩解。

4、精神緊張

總是出虛汗的老年人要判斷是否精神過度緊張，因?yàn)槿说那榫w變化，精神狀態(tài)和身體的出汗表現(xiàn)有密切聯(lián)系。如果可以保持情緒穩(wěn)定，調(diào)節(jié)好內(nèi)分泌，不僅睡眠質(zhì)量提高，神經(jīng)功能也正常，否則長時間焦慮，緊張狀態(tài)會讓交感神經(jīng)變得興奮。

這樣調(diào)節(jié)汗液分泌的汗腺也會功能異常，出汗表現(xiàn)特殊改變。為了解決出虛汗問題，應(yīng)該懂得心情平復(fù)，老年人要培養(yǎng)興趣，轉(zhuǎn)移注意力，有壓力時及時釋放，可別長時間處于緊張狀態(tài)中。

家中養(yǎng)蟹爪蘭的時候我們經(jīng)常會遇到一些問題，比如葉子發(fā)黃，或者長勢不良等，其實(shí)很有可能是因?yàn)槲覀儩菜臅r候給它澆灌的水沒有營養(yǎng)，一般除了自來水我們最好是用一些效果更好的水，才能讓它不斷地生長。而且有一些還是我們可以用自家“廢物”制作的，效果好成本低，還能一次性做出一年的用量，用起來十分得方便。

第一種：食醋水

食醋可以改善土壤的酸堿度，而且它里面也有很多養(yǎng)分，效果非常得不錯，不僅能夠改善土壤的肥沃程度，還能讓蟹爪蘭的葉子長地更好更綠。

使用的時候我們可以取少量的食醋，然后勾兌大量的清水，把它稀釋好，就可以直接使用了。不能直接使用未經(jīng)稀釋過得食醋，因?yàn)橹参餆o法直接吸收食醋里面的物質(zhì)，只有在稀釋過后，能夠加速養(yǎng)分分解，促進(jìn)蟹爪蘭的吸收。

還有一點(diǎn)要注意的是，使用的時候不能選擇使用含有鹽分的食醋。如果里面含有鹽分，很容易造成蟹爪蘭的根系受到影響，進(jìn)而無法正常的生長。最好是使用天然食醋，使用過后的效果才能更好。