一入秋，糖炒栗子的香氣就開始在空氣中浮動(dòng)。原本就甘甜的栗子再配合熱乎乎的觸感，屬實(shí)是秋冬季節(jié)的最佳零食。但栗子除了絕佳的口感之外，還有非常養(yǎng)人的其他各類功效。從最常見的保養(yǎng)脾胃到減緩疲勞，栗子的功效可謂多多。

板栗中含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量高的食材有很多，板栗的出眾之處就在于，板栗的蛋白質(zhì)都是由營(yíng)養(yǎng)均衡的氨基酸組成的，且低分子量居多，因此板栗中的蛋白質(zhì)相對(duì)于其他蛋白質(zhì)更易于被人體所消化和吸收，從而起到“厚腸胃”的效果。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)板栗中含的有效成分, 對(duì)人體的脾和胃腸代謝有特殊的保護(hù)作用。板栗提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。

板栗對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的“合理調(diào)控”還體現(xiàn)在抗疲勞、提高運(yùn)動(dòng)耐力等方面。人們?cè)诟邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)會(huì)積累一定量的乳酸，這些乳酸在短時(shí)間內(nèi)無法完全分解，身體就會(huì)出現(xiàn)局部肌肉酸痛、疲勞倦怠的情況。而板栗多糖能顯著提高運(yùn)動(dòng)耐力，明顯降低運(yùn)動(dòng)后血乳酸和血尿素氮的含量，提高肌糖原和肝糖原的含量。這也說明了，板栗多糖具有較好的抗疲勞作用。

除了上述功效之外，板栗還能起到改善飲食結(jié)構(gòu)的作用，食用板栗可以補(bǔ)充谷類和豆類中限制性氨基酸的不足，有利于改良谷類和豆類的第二限制性氨基酸。相當(dāng)于，把我們?nèi)粘ｏ嬍车摹岸贪濉毖a(bǔ)齊，讓我們能夠更好地運(yùn)用這些攝入的食物，從而改善我們的生長(zhǎng)發(fā)育過程，讓身體更加“健壯”。

除此之外，研究人員還從板栗中提取到了多種多糖組分及新的抗氧化活性肽，這些成分有良好的氧自由基清除能力及還原能力，有助于幫助機(jī)體延緩氧化衰老。

作為一個(gè)養(yǎng)生的“多面手”，板栗可謂是在保護(hù)大家的身體機(jī)能上盡職盡責(zé)，在秋日來臨、新栗上市的時(shí)間，多吃一點(diǎn)板栗吧。