【原】【醫(yī)伴旅】中國(guó)因飲食導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)嚴(yán)重，飲食對(duì)健康的影響有多大？

醫(yī)伴旅 2021-09-30

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撰稿: 醫(yī)伴旅內(nèi)容團(tuán)隊(duì)

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俗話說(shuō)：“民以食為天”，中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。然而，國(guó)人存在的飲食問(wèn)題卻未能引起足夠重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在人口數(shù)量位居前二十名的國(guó)家中，中國(guó)因飲食問(wèn)題導(dǎo)致的癌癥和心血管疾病死亡率排在第一位，疾病負(fù)擔(dān)嚴(yán)重。那么我們的飲食到底有什么問(wèn)題？我們究竟吃錯(cuò)了什么？該怎么調(diào)整飲食才有利于身體健康？下面小編就帶大家了解一下。

中國(guó)的飲食健康問(wèn)題現(xiàn)狀

一項(xiàng)納入了全球近200個(gè)國(guó)家的研究表明：從1990年到2017年，全球有22%的人因?yàn)槌缘貌唤】刀鴮?dǎo)致死亡。中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和疾病發(fā)生率甚至比美國(guó)還要高。要知道，美國(guó)可是一個(gè)“高糖高脂飲食”的國(guó)家，從他們常吃的可樂(lè)、漢堡就能看得出來(lái)。我們不禁要問(wèn)：?jiǎn)栴}出在哪呢？

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)社民生周刊

飲食習(xí)慣錯(cuò)在哪

通常我們認(rèn)為，飲食健康的“頭號(hào)殺手”是糖類和脂肪，但這項(xiàng)全球性研究卻給出了一個(gè)顛覆性的結(jié)果。全球范圍內(nèi)每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而在于鈉、雜糧和水果的攝入不合理。

我國(guó)科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，中國(guó)人每日攝入食鹽量遠(yuǎn)超指南中的推薦量，吃水果的量則離達(dá)標(biāo)還有大段距離，國(guó)人更習(xí)慣以精制的白米白面作為主食。

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可以說(shuō)在鈉、雜糧和水果這三個(gè)方面，我們“完美”避開了正確的做法，該多吃的我們選擇了少吃，該少吃的我們選擇了多吃。

鈉超標(biāo)

膳食指南推薦每天食鹽攝入量應(yīng)該小于6克，但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這可能只是一頓飯攝入的量。在國(guó)家公共衛(wèi)生部門的要求下，基層衛(wèi)生服務(wù)單位開展了相關(guān)的健康教育、健康素養(yǎng)促進(jìn)、衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督協(xié)管工作，已經(jīng)初見成效，人群對(duì)于低鹽膳食的知曉率得到了提高。

有很多人知道要少吃鹽，也確實(shí)吃的不多，但還是出現(xiàn)了血壓升高等問(wèn)題。其實(shí)是因?yàn)楹芏嗳撕雎粤恕半[形鹽”，比如：咸菜、加工肉、醬油、零食等。雖然沒(méi)有直接吃鹽，但在吃這些東西時(shí)卻也攝入了鹽。長(zhǎng)期吃這類食物，也是會(huì)導(dǎo)致鈉超標(biāo)的。

水果、雜糧攝入不足

有些人吃水果少可能是覺(jué)得水果貴、洗起來(lái)麻煩，還不如買點(diǎn)肉吃，一樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，水果所補(bǔ)充的各種維生素、膳食纖維是其他食物難以替代的。我們?nèi)粘５闹魇扯际前酌装酌妫源旨Z的人太少了，還有人相信了商家的宣傳，吃到了“假的粗糧”。總之，國(guó)人在水果、雜糧攝入方面還是有待提高的。

如何調(diào)整飲食

減鹽：嚴(yán)格控制鹽的攝入量，含鹽的調(diào)味料也盡量少用料。一些含鈉量比較高的蔬菜，在烹飪時(shí)可以少加或不加鹽。購(gòu)買食品時(shí)要選擇鈉含量比較少的。

調(diào)整主食：經(jīng)常用粗糧雜豆代替米飯和面食，比如燕麥、高粱、玉米、黃豆等。這樣不僅有利于控制總熱量的攝入，還能補(bǔ)充維生素B族，有助于控制血糖。

多吃水果：每天適量吃一些新鮮、干凈的水果，保持吃水果的多樣性，這樣有利于身體攝入需要的營(yíng)養(yǎng)素。