諺語(yǔ)有云：蒜有百利，唯有一害，傷目。長(zhǎng)期過量食用大蒜，會(huì)引發(fā)眼睛視物模糊不清、實(shí)力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡是因講究一個(gè)“度”大蒜在調(diào)味品工業(yè)中占有非常重要的地位。在南方，它實(shí)際是一種重要的烹飪?cè)稀Ｈ绻恢笫?，他就?huì)失去一定的味道；其次大蒜也是北方直接使用的成分，具有殺菌和抗炎的作用。事實(shí)上，不同地方的大蒜消費(fèi)存在一些差異，但他們的效果仍然相對(duì)一致，可以在預(yù)防疾病方面發(fā)揮作用。
大蒜含有硒元素，能調(diào)節(jié)人體胰島素，使胰島素含成下降，緩解糖尿病的病情。大蒜有誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成，同時(shí)還含有鉻元素和硒元素，這些都可以幫助人體防癌抗癌，預(yù)防癌癥的發(fā)生。大蒜所具有的有效成分能降血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠.心病。大蒜能刺激胃腸，過食大蒜會(huì)導(dǎo)致胃腸炎以及眼睛的不運(yùn)。大蒜是藥食同源的食物，具有殺菌，排毒，清腸，降低血糖的功效，經(jīng)常食用對(duì)人體健康有一定的好處，但是，不要大量食用，一定要適量。常吃大蒜能夠有效的殺死口腔及胃腸道細(xì)菌，有消炎的作用，還能夠預(yù)防感冒。大蒜還具有一定的調(diào)味功能，能夠幫助食物調(diào)味，不僅能促進(jìn)食欲，而且還有助于補(bǔ)充人體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中和細(xì)胞中的自由基，起到解毒，抗衰老的作用常吃大蒜的好處有以下幾點(diǎn):第一點(diǎn)，抗炎。大蒜是天然的抗生素，對(duì)各種細(xì)菌所引起的感染,還有病毒所引起的疾病，都有輔助的治療作用。不僅可以抑制病原體的生長(zhǎng)，而且還可以促進(jìn)人體的免疫力，對(duì)其進(jìn)行殺滅。第二點(diǎn)，可以預(yù)防癌癥，大蒜能夠阻斷消化道癌癥(亞 硝酸鹽)的合成，特別是像抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)于亞硝酸鹽的合成具有明顯的抑制作用。第三點(diǎn)，可以預(yù)防心腦血管疾病。大蒜是血管的清道夫，經(jīng)常吃大蒜，可以使人血脂降低，改善血管的內(nèi)皮，對(duì)人體很有意義。第四點(diǎn)，大蒜可以抗衰老，可以健腦益智，還可以促進(jìn)毛發(fā)的生長(zhǎng)。特別是對(duì)于腸道會(huì)導(dǎo)致其出現(xiàn)腹瀉,誘發(fā)胃部出現(xiàn)炎癥。還會(huì)出現(xiàn)口氣特別差，嚴(yán)重的會(huì)引起視力下降等。
|
