宮保雞丁的用料

雞小胸肉 2塊	胡蘿卜 半根
黃瓜 半根	花生米 1小碟
大蔥 1段	蒜 2瓣
鹽 少許	干辣椒 5個(gè)
白胡椒粉 少許	陳醋 2勺
白糖 1勺	淀粉 1勺
料酒 1勺

宮保雞丁的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   雞胸肉洗凈去筋膜和多余脂肪，切成1.5-2厘米的小塊，加入適量的鹽，少量的白胡椒粉和1勺料酒。   

步驟3   抓拌均勻腌制15分鐘入底味。   

步驟4   胡蘿卜黃瓜切丁備用。   

步驟5   大蔥，干辣椒切小段，蒜切片備用。   

步驟6   碗中加入2勺太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油，1勺太太樂(lè)原味鮮特級(jí)紅燒醬油。   

步驟7   再加入3勺米醋2勺白糖。   

步驟8   加入1勺淀粉和1.5克太太樂(lè)雞精，攪拌均勻。   

步驟9   加入蔥段，調(diào)勻成宮保汁。   

步驟10   熱鍋涼油下入花生米，小火不斷翻炒。   

步驟11   將花生米炒至微焦香脆盛出備用。   

步驟12   鍋中留底油，下入腌好的雞肉，大火快速翻炒至雞肉變白后盛出備用。   

步驟13   鍋中下干辣椒，胡蘿卜丁，蒜片，炒香。   

步驟14   加入炒好的雞肉，黃瓜丁，淋入調(diào)好的宮保汁。   

步驟15   下入炒好的花生米。   

步驟16   大火快速翻炒均勻即可。   

步驟17   宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣可口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，就連里面的大蔥也特別好吃，真是一道超級(jí)下飯菜。   

宮保雞丁的烹飪技巧

1.這道菜用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒(méi)有雞胸肉能切丁好看。 2.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會(huì)老。