海參撈飯原來這么簡單的用料

水發(fā)海參 4個	大米 2杯
蔥姜 適量	西蘭花 4朵
胡蘿卜 4片	六月鮮12克輕鹽特級牡蠣醬油 4勺
料酒 1勺	高湯 1碗
白糖 2g	淀粉 2g
熟黑芝麻 1g	食用油 適量

海參撈飯原來這么簡單的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   海參提前泡發(fā)好，處理干凈內(nèi)部。   

步驟3   姜切片，蔥白切段備用。   

步驟4   西蘭花掰盛小朵，胡蘿卜切花片備用。   

步驟5   用淀粉調(diào)個碗芡（調(diào)出的水淀粉寧薄勿厚）。   

步驟6   大米已經(jīng)加適量的水上鍋隔水蒸熟。   

步驟7   鍋中寬水煮開下入西蘭花和胡蘿卜炒1-2分鐘。   

步驟8   焯好的胡蘿卜和西蘭花瀝水撈出備用。   

步驟9   另取一鍋坐寬水，加入蔥姜1勺料酒，下入海參炒2分鐘去腥。   

步驟10   碗中加入4勺六月鮮12克輕鹽特級牡蠣醬油。   

步驟11   再加入1碗高湯。   

步驟12   加入適量的白糖攪拌均勻，調(diào)一碗料汁。   

步驟13   鍋中適量油燒熱，加入蔥白段，姜片，將蔥白和姜片煎至微焦后撈出，油留在鍋中備用。   

步驟14   將焯好的海參下鍋，在蔥姜油里滾一下，再加入調(diào)好的料汁。   

步驟15   將海參在料汁中大火煮2-3分鐘入味，在淋上水淀粉。   

步驟16   大火收汁至濃稠即可。   

步驟17   將蒸熟的米飯壓入碗中，倒扣在盤里，擺上焯好的西蘭花，胡蘿卜和海參，再淋上濃稠的料汁，米飯上撒適量黑芝麻提香。 這道海參撈飯色澤艷麗,口味醇鮮,海參濃爛味厚,米飯潔白清香。海參撈飯味道不僅鮮美而且還非常富有營養(yǎng)。   

海參撈飯原來這么簡單的烹飪技巧

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人，以及體質(zhì)虛弱者食用。冬天進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)不能錯過。