餅的用料

面粉 300克	溫水 160克
酵母 3克	亞麻籽粉 60克
五花肉 100克	蒜苔 200克
豆豉 50克	味極鮮醬油 15克
白糖 適量	辣椒 根據(jù)個(gè)人口味添加

餅的做法

步驟1   將亞麻籽粉和面粉按1：5比例混合均勻。   

步驟2   將酵母粉用溫水沖開，少量多次加入面粉中。   

步驟3   用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟4   揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)。   

步驟5   將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，再次揉勻排氣。   

步驟6   將拍好氣的面團(tuán)分割成50克左右的面劑子。   

步驟7   將面劑子按扁，搟成牛舌狀。（不要搟的太?。?   

步驟8   在一邊用刀背壓出花紋。   

步驟9   用筷子從中間夾一下。   

步驟10   疊起，就是一個(gè)貝殼餅夾的生坯。（可以在餅夾中間刷一層薄油，也可以不刷，刷油一定不粘，但不刷油也不會(huì)太粘，能打開）   

步驟11   將貝殼餅夾生坯入籠再次醒發(fā)10-15分鐘，上鍋隔水大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，出籠。   

步驟12   五花肉，蒜苔切小丁，干豆豉。   

步驟13   鍋中不用放油，燒熱后直接下肉丁，煸炒時(shí)肥肉會(huì)出油。   

步驟14   翻炒至把肥肉完全逼出油，瘦肉略干。   

步驟15   加入豆豉炒出香味。   

步驟16   下蒜苔翻炒。   

步驟17   加1勺味極鮮醬油和適量的白糖提鮮。   

步驟18   翻炒均勻即可。（也可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加點(diǎn)小米辣提味）   

步驟19   出鍋裝盤。   

步驟20   成品。   

步驟21   貝殼餅夾，夾肉夾菜都非常美味，來(lái)一個(gè)嗎？   

餅的烹飪技巧

1.可以在餅夾中間刷一層薄油，也可以不刷，刷油一定不粘，但不刷油也不會(huì)太粘，能打開） 2.貝殼餅夾，夾肉夾菜都非常美味。