三鮮蒸餃的用料

豇豆 150g	面粉 200g
雞蛋 2個	低鹽榨菜 60g
雞精 適量	十三香粉 適量
香油 1小勺	橄欖油 50g

三鮮蒸餃的做法

步驟1   種的蔬菜就是等小朋友放假來采摘。   

步驟2   紫紅色的豇豆。   

步驟3   準(zhǔn)備食材。   

步驟4   在面粉中少量多次加入冷水，用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟5   揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘，然后再次揉光滑再醒15分鐘。   

步驟6   鍋中適量油燒至7-8成熱，倒進(jìn)打散的蛋液炒成雞蛋碎。   

步驟7   豇豆擇好洗凈，入開水焯至7-8成熟去豆腥。   

步驟8   將榨菜和焯好的豇豆切碎和雞蛋放在容器中備用。   

步驟9   加適量的雞精，十三香粉和香油。   

步驟10   攪拌均勻成三鮮餡。   

步驟11   將醒好的面分割成大小一致的面劑。   

步驟12   搟皮，填餡兒。餃子皮要搟制的盡量薄、厚度均勻，中間可略厚。   

步驟13   麥穗餃子捏起。   

步驟14   將玉米皮剪成合適的大小，墊在餃子下面放在篦子上，上鍋隔水蒸15分鐘。一開鍋的時候就會聞到玉米呢香味兒呢！   

步驟15   餃子出鍋啦！   

步驟16   成品。   

步驟17   餃子就酒，越喝越有。   

步驟18   自己種的無公害豆角真好吃！   

三鮮蒸餃的烹飪技巧

1、對于“和面”，真的是要揉到位，揉到勁道做出的面食才有嚼頭、才有味道，才到位。冷水和面，和好的面團(tuán)要餳30分鐘以上。餳好后要使勁的揉面，做到面團(tuán)表面光滑，無氣泡，面內(nèi)無疙瘩。 2、餡料可以根據(jù)個人口味調(diào)配不同的三鮮。