嘎巴菜的用料

綠豆煎餅 100g	八角 2顆
丁香 7粒	香菜 1根
大蔥 10g	麻醬 1勺
豆腐乳 1塊	麻油 半勺
糖 半勺	味極鮮醬油 2勺
淀粉 1勺	鹽 少量
姜 少量	高湯 500ml

嘎巴菜的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。香菜洗凈，根切下備用，剩余的切小段。蔥姜切末備用。   

步驟2   豆腐乳一塊，用適量溫水沖開，攪拌成醬。   

步驟3   麻醬1勺，用適量溫水沖開，加1勺味極鮮醬油，半勺白糖，半勺麻油，攪拌均勻。   

步驟4   淀粉1勺，加水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成碗芡汁。   

步驟5   鍋中少量油燒至6成熱，倒入香菜根，丁香，八角，煸炒出香味。   

步驟6   然后加入蔥，姜末繼續(xù)爆香。   

步驟7   加入高湯（沒有高湯，清水也可），1勺味極鮮醬油，適量鹽，煮開。   

步驟8   煮3-5分鐘后，將調(diào)料撈出。   

步驟9   在鍋里的湯料中加入調(diào)好的碗芡。   

步驟10   綠豆煎餅切柳葉寬。   

步驟11   鹵汁煮好盛在碗中。   

步驟12   加入切好的煎餅。   

步驟13   澆上適量的調(diào)汁好的麻醬汁和腐乳汁。   

步驟14   撒上香菜末，吃辣的同學(xué)再澆上一勺辣椒油，齊活。   

步驟15   成品。   

步驟16   成品。一碗嘎巴菜，配兩根油條，只一次就會(huì)讓你永遠(yuǎn)也忘不掉。   

嘎巴菜的烹飪技巧

嘎巴菜鹵汁的主要原料是八角，丁香和香菜，少了丁香和香菜的鹵汁一定不地道。