如今隨著生活節(jié)奏越來越快，很多上班族需要加班，沒時(shí)間買菜做飯，一般都會(huì)選擇外賣或者去餐館。很多生意不錯(cuò)的餐館，每天為了供應(yīng)顧客，都需要準(zhǔn)備大量的食材，生意好的前提下，很可能為了追求利益，就降低品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。例如某些比較難清洗的食材，需要花費(fèi)較多的時(shí)間，但是他們有時(shí)清洗的不夠干凈，其中有兩種菜被稱為“最臟”的菜，就連飯店老板自己都不吃！

1.炒肥腸

肥腸的口感爽滑有韌勁，吃起來下飯又下酒，是很多人都喜歡的一道菜，肥腸就是豬的大腸，是什么作用的器官，想必大家都知道，所以清洗起來也特別麻煩，稍微有一點(diǎn)不干凈，就容易殘留細(xì)菌和一些污垢，而且大腸不至需要清洗外面，內(nèi)外壁都要仔細(xì)清洗。一些餐館為了節(jié)省時(shí)間圖方便，都不會(huì)特別細(xì)致清洗，導(dǎo)致肥腸內(nèi)壁上殘留帶著腥臭味的肥油，而且上面還殘留一些小淋巴組織，這些東西都對(duì)人體有害，不僅口感很差而且影響健康！

如果大家真的喜歡吃這道菜，可以自己在家里面做，畢竟外面的餐館不是很讓人放心！買回來的大腸先放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，然后撈出來加入面粉，用手抓勻之后，面粉會(huì)變得粘稠，吸附在大腸的臟東西上，反復(fù)揉搓就可以洗掉，然后翻開內(nèi)壁用同樣方法清洗，最后用清水沖洗干凈即可！

2.炒田螺

在夜晚的大排檔中，炒田螺算是去小龍蝦齊名的一大美食，大家都喜歡點(diǎn)一份麻辣田螺，作為聊天消遣的下酒菜。不過很多懂行的人，根本不會(huì)去外面點(diǎn)這道菜，如果自己在家做田螺，你會(huì)發(fā)現(xiàn)太花費(fèi)時(shí)間，尤其是前期的清洗，而這些大排檔每天招待各種客人，還要清洗其他的菜品，這么多田螺不可能每個(gè)都清洗的那么干凈！

田螺主要生長(zhǎng)在農(nóng)村的泥塘和水溝中，螺殼內(nèi)部有大量沙子，而且里面還有不少寄生蟲。估計(jì)很多朋友出去吃飯都碰到過，有時(shí)會(huì)有沙子硌牙，或者有一點(diǎn)泥巴味道，這都是因?yàn)闆]有清洗干凈，所以奉勸大家不要點(diǎn)這道菜。

而且還有不少餐館，在餐廳不是很忙碌時(shí)，會(huì)提前清洗好很多田螺，放入冰箱中冷凍，甚至提前準(zhǔn)備半年的量，這些田螺烹飪時(shí)加入大量調(diào)料，很難分辨出是否新鮮！