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走近“中國火鍋之都”，重慶火鍋餐飲業(yè)快速發(fā)展，薪火相傳，傳承與創(chuàng)新并舉。特別是新生代的火鍋企業(yè)代表--重慶紅天君餐飲管理有限公司旗下“家一加火鍋”品牌，異軍突起，截止目前，擁有7家直營店，其經營面積規(guī)模累計達到10000余平方米。今年以來，在防疫舉措常態(tài)化下，火鍋市場繁榮凸現(xiàn)地區(qū)軟實力。重慶火鍋這塊金字招牌綻放著光芒。近日，被外界稱為“重慶火鍋的逆行者”--“家一加火鍋”照母山金科中心店營業(yè)面積1000平方米，9月20日已試營業(yè)，預計10月2日正式對外營業(yè)。探店“尋味”，了解和揭開家一加火鍋神秘的面紗，成為吃貨們急不可耐的荷爾蒙激情。說這一句話的不是別人，恰恰是如今的家一加品牌創(chuàng)始人、董事長武華君?！敖鸨y杯不如口碑?；疱佒睜I店內營銷，對外宣傳較少，是顧客口碑贏得了市場，贏得了信譽”。在品鑒會時，他信心滿滿。大家都知道，重慶火鍋是一張美食名片。但最重要的是，擁有正宗的火鍋底料、湯料的真材實料，味道和菜品的把控才是火鍋美食的靈魂所在。要做先生，應該先做學生?；疱伋鮿?chuàng)時，武華君開始摸索火鍋底料，他親自炒料，跑市場、嘗口味，試配方，甚至先后斥資累計達二百萬元購買火鍋底料的原始基礎配方，就是為了解決火鍋底料的配方問題，遍訪全國各大省市和香港、澳門學習餐飲企業(yè)管理模式，前前后后花了整個十年時間。十年磨一劍。2014年，家一加火鍋首家店在綠地翠谷開張，食客盈門，業(yè)內贊譽。正如武華君坦言，家一加火鍋源自重慶洛磧鎮(zhèn)長江碼頭。傳承人自2004年繼承了獨特的古方鍋底，此后十年，遍訪全國各大省市及香港、澳門各類火鍋的運營模式，結合水派與陸派火鍋的特點，不斷對配方進行改良創(chuàng)新，并融入了當代人對健康生活和飲食的追求，形成了家一加如今獨具特色的新巴渝文化火鍋。江津的烏頭雷竹筍、武隆的苕粉、榮昌的豬肉、澳洲的牛羊肉......家一加管理團隊建立統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一門店運營體系，尤其食材產品的標準化，做到產成品標準、原標準、種植養(yǎng)殖標準和門店服務標準，保障了各個直營店的運營安全、食品安全。
近年來，家一加與我市主城、區(qū)縣農業(yè)產業(yè)基地聯(lián)合，與重慶佩霆生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司位于江津區(qū)石謨鎮(zhèn)萬畝雷竹筍種植基地，跟科研院校建立研發(fā)中心，推出烏頭雷竹筍等天然綠色食材，實現(xiàn)了“種植基地+餐桌”，不僅助推了當?shù)剜l(xiāng)村振興建設和發(fā)展，還為主城的食客們帶來了鮮貨看得見，既營養(yǎng)又健康，豐富了市民的飲食餐桌。要講究“食材好”，還要考慮“顏值美”。家一加的菜品上桌，也不是隨意粗糙擺弄，而是更加突出菜品外形，注重視覺沖擊和外形美。比如雷竹筍成品的加工處理，廚師團隊不斷研發(fā)菜品擺盤形狀達10余種，最終確定固定的幾種形狀。在外人看來，武華君的要求近乎苛刻，十分注重每一個細節(jié)的標準和完美。
不僅如此，家一加自主加工的非轉基因調料油、優(yōu)鮮食材基地、冷鏈配送物流等構建了食材供應系統(tǒng)，實現(xiàn)了安全餐桌，滿足大眾需求，適應市場變化，不斷地提升了產品質量和門店效益的新要求、新常態(tài)。
今天的家一加火鍋，致力于把巴渝文化植入美食，將精益求精的匠心精神融入火鍋，開創(chuàng)了新生代火鍋流派，傳承了重慶火鍋麻辣鮮香的特點，融入了創(chuàng)新理念又適合都市人群飲食結構的變化。堅持“三加”，即加一壺好茶、加一道好菜、加一盅好湯；堅待“三不加”，即不加麻辣精、不加增香劑、不加著色素。火鍋醇厚溫和，氣味不沾身，不傷腸胃、不燥不上火，吃得更放心、安心。業(yè)內人士透露，這家火鍋始終以品質鑄口碑，以服務打動人心。堅待把顧客當成家人，為顧客提供了更健康的火鍋、更新鮮的菜品、更優(yōu)質的環(huán)境、更周到的服務。同時，貼近生活、貼近市民，是老百姓認可的“身邊的好火鍋”。據(jù)悉，新開張的“家一加火鍋”照母山金科中心店，位于北部新區(qū)照母山金科中心商圈，與光環(huán)購物公園五號線輕軌站毗鄰，經營面積達1100余平方米。經營的火鍋燙菜，食材人工精挑細選，鮮貨時蔬、屠場鮮毛肚、新鮮牛肉、深海海產品等食材，葷、素菜搭配，燙天下可燙之物，食天下可食之菜，迎合了都市生活人們的品味，傳遞了“海納百川、有容乃大”的文化意境。在這里充滿時尚、大氣的就餐環(huán)境，以朝天門、臨江門、望龍門、打銅街、十八梯等重慶“母城”的地域命名為溫馨別致的包間名稱，以立足重慶為根，火鍋飄香神州大地。還有“自助調料臺”供客人滿足不同的口味所需均是布局合理，細致服務。如今，家一加火鍋走出了一條企業(yè)統(tǒng)一體系，管理標準化、門店體驗化、菜品精致化、價格親民化的直營之路，倡導先進的發(fā)展理念，對食品健康負責的態(tài)度，務實篤定、行穩(wěn)致遠，邁向全國火鍋餐飲業(yè)新的臺階。
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