大家好，我是水大叔。雞肉還在煮著吃嗎？今天跟大家分享一個(gè)非常美味的水蒸雞的做法，這個(gè)做法是正宗的客家蒸雞的做法，做出來(lái)之后雞肉非常的滑嫩，口感鮮美，一點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得腥。而且咱們也會(huì)自己制作一點(diǎn)料汁，肉香味美的水蒸雞蘸著料汁吃會(huì)更加的美味。這個(gè)水蒸雞的做法很簡(jiǎn)單，各種食材，配菜和調(diào)味料都不需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的處理，只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)步驟就可以做出這道肉香味美的水蒸雞來(lái)。那么接下來(lái)就帶大家一起去看一下這道肉香味美的水蒸雞做法吧。

【美味水蒸雞】

【制作食材】雞肉，料酒，小蔥，生姜，食用鹽，香油，食用油，生抽

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備半只雞，5根小蔥，一大塊生姜，適量的料酒，食用鹽，香油，食用油，生抽。以上提到的這些咱們即將用到的食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備齊全了之后，咱們就開(kāi)始制作這道非常美味的水蒸雞。

2、準(zhǔn)備好的半只雞給它放在清水中浸泡一下，盡量泡出里面的血水。趁著浸泡雞肉的時(shí)候，咱們來(lái)準(zhǔn)備一下其它的配料。準(zhǔn)備好的生姜取一半切成姜片，準(zhǔn)備好的小蔥取一半給它切成蔥段。

3、準(zhǔn)備好的半只雞浸泡好了之后，咱們把它撈出來(lái)控一下水分，然后把雞爪剁下來(lái)。提前燒一鍋開(kāi)水，向開(kāi)水中加入適量的料酒，然后放上蒸屜，再在蒸屜上放上剛剛切好的蔥段和姜片，要均勻，平整地鋪在蒸屜上。然后咱們把雞放到蔥段和生姜上，蓋上鍋蓋，用中火蒸25分鐘。

4、趁著蒸雞的這一段時(shí)間，咱們來(lái)處理一下其它的調(diào)味料和配菜，先將生姜切成末，再把剩下的小蔥切成蔥花，全部切完之后放到一個(gè)小碗中待用。向小碗中加入適量的食用鹽，香油，然后攪拌均勻，加入提前燒好的熱油，然后繼續(xù)攪拌，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，攪拌均勻之后咱們的料汁就已經(jīng)做好了。

5、這個(gè)時(shí)候我們的雞也已經(jīng)蒸好了，將蒸好的雞取出來(lái)，放入提前晾涼的涼白開(kāi)中過(guò)一下，泡到雞肉完全變涼之后，咱們把雞肉取出來(lái)放到案板上給它剁成小塊，塊的大小要根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行決定，切好之后就可以擺盤(pán)了。然后再放上咱們之前調(diào)好的料汁，一道非常美味的水蒸雞就這樣做好了。

【小貼士】

1、準(zhǔn)備半只雞就可以了，雞肉準(zhǔn)備好之后咱們先給它浸泡一下，盡量把雞肉里面的血水給浸泡出來(lái)。浸泡好之后不用切，光把雞爪剁下來(lái)就行了。

2、在蒸雞肉的時(shí)候，蒸雞肉的水中要加入適量的料酒，要盡量的多加一點(diǎn)。

3、雞肉過(guò)涼水的時(shí)候要用涼白開(kāi)，不要直接用涼水。雞肉在放進(jìn)涼白開(kāi)中之后讓它自然冷卻。

4、調(diào)料汁的時(shí)候，加入的各種調(diào)味料要根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)進(jìn)行酌情的加減。澆入的熱油要燒到冒煙的程度。