在夏天，茄子是我們餐桌上的?？?，茄子非常的便宜，但非常的有營養(yǎng)，今天就跟大家分享一個茄子非常不一樣的做法，搭配雞蛋做成的茄子煎雞蛋。這道茄子煎雞蛋做出來之后美味，營養(yǎng)，好吃，那么接下來咱們就一起去看一下這道茄子煎雞蛋的做法吧。

【茄子煎雞蛋】

【制作食材】紫茄子，雞蛋，孜然，辣椒面

【制作步驟】

1、在開始制作之前，咱們先準備食材，準備一個茄子，兩個雞蛋，適量的孜然粉和辣椒面。這個茄子煎雞蛋的做法很簡單，食材也很簡單，就僅僅需要這4種，如果不喜歡吃辣的話，辣椒面可以不準備。紫茄子和雞蛋還有孜然面，辣椒面都準備好了之后，咱們就開始烹飪這道非常非常美味的茄子煎雞蛋。

2、首先把咱們準備好的茄子拿出來，放到清水中清洗干凈，然后再把茄子的根部去掉。再把茄子切成小片，片的厚度在0.5厘米左右就可以了，不要太厚，厚了很難煎。切完片之后，咱們先把茄子片放到一個小盤中待用。

3、準備一個小空碗，然后向碗中打入咱們準備好的兩個雞蛋，打入雞蛋之后，咱們用筷子將雞蛋攪散，要盡可能地攪得均勻一點。最好是把攪到雞蛋液里面出現(xiàn)很多小氣泡的時候就可以了。雞蛋液攪好之后，咱們就開始烹飪這道非常非常好吃的茄子煎雞蛋吧。

4、起鍋燒油，最好要用平鍋，鍋燒熱之后咱們往鍋中加入適量的食用油，最好熱鍋冷油，因為這樣不容易粘鍋。油熱了之后，咱們夾著一片茄子蘸一點雞蛋液，然后把茄子放到油鍋中，將所有的茄子片都全部放到油鍋中。

5、先把茄子一面煎到定型，然后咱們給它翻一下面。等到茄子兩面都煎到定型之后，咱們來最關鍵的一步，將剩下的雞蛋液全部倒到鍋中，在倒的時候要均勻一點，讓每一片茄子都能沾上雞蛋液。

6、等到雞蛋液底部煎到定型之后，咱們給它翻一下面繼續(xù)煎，煎到兩面焦黃酥脆的時候就可以調味了。向鍋中撒入適量的孜然粉和辣椒面，扣上一個大一點的盤子，然后把鍋翻過來，一道非常美味的茄子煎雞蛋就這樣完成了。

【小貼士】

1、準備的茄子不要太大，個頭要中等，上下要粗細差不多。

2、雞蛋液要盡量打得均勻一點，在最后把雞蛋液倒進去的時候，也要倒的均勻一點，最好能讓所有的茄子片和雞蛋液煎成一個小餅。

3、在煎茄子的時候要用中小火，火厚千萬不能太大了，如果太大的話就很容易將茄子和雞蛋煎糊了，那樣就非常不好吃了。

4、前面咱也提到，有些人是不喜歡吃辣椒的，也是不能吃辣椒的，所以如果不喜歡吃或者是不能吃的話，就不要往里面放辣椒了，可以多放點孜然。如果還有其它喜歡的調味料，也是可以往里面稍微加一點的，但不要太多。