舌尖上的川西

      川西之旅，第一站經(jīng)過雅安。
      早就耳聞雅安有三絕：雅女，雅雨，雅魚。有姿色的雅女據(jù)說都不在本地了，雅雨倒是在隨后的行程里感受到了，只有吃雅魚是實在的，可以馬上從舌尖一直浸潤到腸胃。一頓美食就可以把旅人撫慰得妥妥貼貼，安安穩(wěn)穩(wěn)。進(jìn)入那家店，一眼看到花圃里的茉莉花散發(fā)出淡然的香氣，立刻就喜歡了那個院落。雅魚估計也并不多，至少我們在那家店里并沒有看到，但是在午餐里吃到的魚片湯，麻辣酸香適中，口味自然樸實，魚肉細(xì)膩滑嫩，不同于平時吃到的魚塘養(yǎng)殖魚的魚肉，那種腥味極重的味同嚼蠟的草魚瞬間印象滑坡。哪怕不是吃的雅魚，仍舊感受到特別的異鄉(xiāng)風(fēng)味，區(qū)別于過膩了的日子滋味，大隊人馬吃得津津有味。還有店家介紹的特色湯——筍子排骨湯，湯味純正，顏色淡雅，不見新鮮排骨的血腥油膩氣息，更有嫩筍子的清香鮮美入口，人人都美美地喝了一碗筍子湯，直嘆好喝！其他川菜也就大同小異，菜品的豐富讓腸胃大呼過癮。吃得飽飽的，又可以上路折騰了，坐再遠(yuǎn)再久的車也不怕屁股疼，腰腿酸了。

       到了康定，進(jìn)西藏，連續(xù)五天左右，我們大隊人馬幾乎沒有吃豬肉，西藏見得最多的是牦牛，所以牛肉是餐桌上的大眾寵兒。
       夜宿康定的晚上，因為氣溫的降低，因為疲勞的襲擊，大家伙決定去吃牛雜火鍋。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見康定河對岸一家堂子比較大的，在我們?nèi)胱【频甑母浇?，位置有?yōu)勢。進(jìn)去看了，果然品位不俗，裝修大方氣派，最有特色的是，還得排隊等候座位。好在有一個客廳一樣的咖啡座，供食客坐下喝茶聊天等候空出來的座位。服務(wù)員殷勤倒好茶水，一點淡淡檸檬茶味道，耍手機的耍手機，看風(fēng)景的看風(fēng)景，我們就那樣耐心等候，看著別的食客拿起盤子選擇各類牛雜葷菜，有些預(yù)訂了座位的一來到就可以去定好的房間大快朵頤，我們只是過客，我們靜坐等候，我們側(cè)耳傾聽有個大間里的人吃得高興了，喝得嗨皮了，還唱起了革命歌曲來了。因為我們?nèi)サ娜硕啵仨氁幸粋€大房間才坐得下，我們又不愿意分開吃火鍋，吃火鍋就是要人多才熱鬧才有氛圍。好幾次老板過來歉意十足的解釋，有一桌客人吃得快完了，也不能催人家走。差不多一個小時左右，才有領(lǐng)班來通知可以去到2號房間用餐了。點菜的早就點好了四五斤牛雜，還有若干蔬菜，大家團(tuán)團(tuán)圍坐大圓桌，喉嚨已經(jīng)吞咽了唾沫若干次，就像老年人形容的，喉嚨里伸出爪子來了。等火鍋一煮熟，男人們喝起酒來，那盛酒的餅子很有特色，像是足球世界杯的獎杯，在瓶口放個小足球，就是一模一樣的獎杯了。所有的筷子都伸進(jìn)火鍋里打撈自己喜歡的食材，那熱騰騰的場面，讓人覺得人生在世，能吃能喝是一件多么快樂的事情！今天可是吃到了正宗的草原鮮毛肚了，不擔(dān)心放了防腐劑的冰凍毛肚?；疱伒奈兜缆槔边m宜，不偏不倚，讓吃慣了火鍋的吃貨們絕對沒話說，只會說一句：雜七雜八牛雜火鍋真的巴適?。∫活D牛雜火鍋，既見識了西藏牛肉食品的魅力，又驅(qū)逐了出門在外的勞累與氣溫變化的身體不適，枕著康定河的潺潺流水，一夜好覺好夢，明天又可以活蹦亂跳的繼續(xù)深度游川西了。

       過了折多山之后，埡口的冷氣讓人對路上的牦牛肉攤子發(fā)生了興趣。
       雖然閬中的張飛牛肉已經(jīng)把我們的胃口慣壞了，但是我們都知道那些養(yǎng)殖牛肉的滋味，不管用什么法子烹飪制作，絕不比西藏野外放養(yǎng)的牦牛肉更加讓人胃口大開。又因為天氣的陰晴不定，剛經(jīng)過折多山埡口的寒氣需要驅(qū)趕，于是我們隨意選擇一個帳篷停下，打聽價格，選購牦牛肉。收拾得干干凈凈的藏族小姑娘，穿著長袍，外罩一件嫩綠色羽絨背心，恬靜溫柔的招呼客人，價格也是說一是一，聽說藏族人不愛講價，這次見到大約是真的了。隨便選一條細(xì)長的牦牛肉都是一斤多，一百多元。細(xì)看那些風(fēng)干牦牛肉，用了花椒和干辣椒腌制，讓高原自然的冷風(fēng)吹干，肯定風(fēng)味獨特，不買點回去品嘗多可惜。賣牦牛肉的小姑娘動作不急不緩，一個一個用電子秤稱好，算好價錢，再切塊包好，送到買主手上，你一點也感覺不到她生活在這樣遠(yuǎn)離塵世的大山里的閉塞與自卑。帳篷后面的山谷里，獨具特色的藏族民居稀稀疏疏的沿著一條河流排列，也許那里是一個村莊，也許那里也有學(xué)校，我們在路邊一時分辨不清楚，只感覺到他們的生活悠閑自在，像那些在山坡上吃草的牦牛一樣，不驚異路邊的過客，不驚異天氣的變化。切牛肉的小姑娘，動作慢慢悠悠，卻又井然有序，一點沒有我們平時上下班急急忙忙的樣子。吃了點牦牛肉，果然在埡口喝的冷風(fēng)就被逼出了體外，體內(nèi)熱量大增，人又變得精神抖擻了。不過，翻過山，眼睛馬上又被十里新都橋的天堂美景吸引了。新都橋相當(dāng)于高原地區(qū)的一個平壩，十分開闊平坦，公路兩邊種滿了大片大片青稞，將黃未黃，再晚點來看，滿地金黃，該是多么驚艷。
西藏美食最著名的就是青稞餅了。

       在康定吃早餐的時候，很多小攤點擺滿了大摞的餅子，那時候我們的胃因為昨夜的火鍋的浸泡，還在被小籠包子和稀飯吸引，沒有怎么重視那些或金黃、或灰白的餅子。直到在四姑娘山里，那里只能自助野餐，青稞餅又被介紹為“舌尖上的中國”節(jié)目所推介的美食特產(chǎn)，除了自己超市購買的一些餅干牛奶的，基本上游客還是逃不出購買一個嘗嘗鮮的沖動。青稞餅表面看起來像是有些灰塵，還有些黑斑，問起賣主，她們說是草木灰留在餅上了，有些地方黑斑是燒焦了。這么說來，我的童年記憶被勾起了，那就是小時候奶奶為我們小饞貓準(zhǔn)備的零食，埋在灶火里的麥子饃饃，跟這個青稞餅有一拼。只是青稞餅個頭大，掰開看似堅硬的外殼，里面的內(nèi)容卻是酥軟的，像面包一樣的柔軟，據(jù)說是參了牛奶的緣故。吃起來有一股淡淡的奶香，和著濃郁的青稞面香氣，肚子餓了的時候的確可以解饞，結(jié)實的面食又可以快速把肚子填飽。外殼硬度較大，其實也很脆，絕不綿軟，咀嚼起來有一股大麥的焦香味，最關(guān)鍵的是青稞餅絕不添加任何食用添加劑，最原味的大麥餅，吃著放心，對身體無害。作為西藏特產(chǎn)，買幾個回去饋贈親友，也是上好佳品，情真意切。到這時候才明白，那些掛在飯店墻壁上的青稞餅，堆放在玻璃櫥柜里一摞一摞的大餅子，大約是預(yù)備進(jìn)山的人的必備干糧了。
        西藏還有個雪頓節(jié)，是專門為吃酸奶子設(shè)的一個節(jié)日，為此，拉薩還要放假十天來慶祝。如此隆重，我們卻無福消受那酸奶子的味道，回程路上買的酸奶子，被我們挑剔的味蕾遺棄在垃圾袋里了。沒吃的時候，酸奶子潔白的外形還是很有感染力，可是一番入口，無法接受。據(jù)說酸奶子制作工藝復(fù)雜，營養(yǎng)豐富，可是我們漢族人與藏族人的口味竟然如此天壤之別，好東西被我們白白糟蹋，實在可惜了他們謂之美食的東西。
       吃吧吃吧，一路西行一路吃。
       小金縣的小金蘋果，就那么饞人地在我們的車窗外閃耀，光看那青綠色的果皮，就有著清理路旅途上脾氣焦躁、火氣大的清涼效果。價格也不貴，還酸甜可口，生津止渴，真是一方水土養(yǎng)一方人。晚上一碗筍子牛肉面，又是多么安撫疲憊的軀體。折多山途中遇到的青皮李，果肉甜酸生津，冰涼舒爽，又怎能讓人忘懷？康定河邊溜溜的桃子，多像粉紅的回憶！瀘定橋畔的仙人果，引人無限遐想。

        在鷹嘴巖小憩，松茸湯又入了吃貨的眼。坐在路邊的木凳上，小小的土陶碗就可以喝一碗名貴的松茸湯，不必為飯店昂貴的裝修買單，多么美好的享受。據(jù)說新鮮的松茸在產(chǎn)地賣到六七十一斤，到了飯店就是一兩千一斤的價格，在雅江，在小金，不喝一碗松茸湯也是對不起這趟川西之旅的。似乎為了彌補有人沒有喝到的遺憾，后來翻越巴郎山的時候，遇到了賣干貨的，買了干松茸才了卻了心愿?；厝ヅ胝{(diào)松茸湯又成了家庭主婦們的一道必修功課。
        川西的魅力也許不僅僅在于美麗的風(fēng)景，更在于旅途吃到一些不同于川北的食物，于是覺得自己有了生活在別處的新奇履歷，于是就改變了部分的心境。川西走一趟，攀爬了幾座高山，越過了幾座峽谷，把生活背景更換了幾天，似乎換了一個人，回來又是新的開始了。
       川西，是探險的旅途，也是吃貨的修煉之路。吃貨對于路途有美食的風(fēng)景記憶更為深刻，希望一去再去的理念更為執(zhí)著。