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西蘭花是一種很“洋氣”的青菜，它有著花菜的外形，卻有著不同尋常的綠色，含水量比花菜高，所含膳食纖維也比花菜多，西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，也有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”，可見西蘭花營養(yǎng)之豐富。 吃起來口感更脆嫩、更清甜，因此愛吃花菜的人并不多，愛吃西蘭花的人卻很多。 西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就并不能發(fā)揮西蘭花抗癌的作用。今天，就教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學(xué)學(xué)吧！?  西蘭花抗癌物質(zhì)含量高? 1 succinct 美國《每日科學(xué)》刊登了一項(xiàng)由美國癌癥研究協(xié)會(huì)進(jìn)行的西蘭花研究，結(jié)果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預(yù)防包括口腔癌、喉癌等在內(nèi)的頭頸部癌癥復(fù)發(fā)。哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)則表明，每星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用?！拔魈m花不僅含有抗癌物質(zhì)，且抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中也屬佼佼者”。  西蘭花怎么吃最優(yōu)營養(yǎng)？ 2 succinct 01 不能過度烹飪 比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。 02 將不同蔬菜一起翻炒 如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。 5大功效，快告訴家里人 3 succinct 01 強(qiáng)健骨骼 西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。 02 減少心臟病風(fēng)險(xiǎn) 西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。  03 防眼睛疾病 西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。 04 解毒肝臟 西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強(qiáng)肝臟解毒能力。 05 抵抗氧化 西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。 全世界人們都喜愛吃西蘭花，吃對(duì)了，最抗癌！記得要經(jīng)常給家人做著吃噢！ 來源：本文摘自網(wǎng)絡(luò)，圖文綜合自網(wǎng)絡(luò) |
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